Malts spéciaux

Malt d’orge spéciaux pour bière et whisky

Découvrez notre sélection de malts d'orge spéciaux pour créer des bières et des whiskys uniques. Ils sont soigneusement tourailles en malterie.

Ajoutez une touche spéciale à vos créations brassicoles avec des malts spéciaux.

Brasser sa propre bière : Malt Mélano Light 40 EBC - MMEL40S2V
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    Malts et flocons

    Malt Mélano Light 40 EBC

    MMEL40S2V
    (6 avis)
    à partir de 2,32 €
    2,32 €
    Caractéristiques: Malt belge Mélanoidin (Mélano). Germination spéciale. Processus spécial de touraillage jusqu’à 130°C. Tandis que le malt Château Mélano est lentement touraillé, la température est augmentée, ce qui permet la formation des mélanoïdes. Coloration du moût: 40 EBC/ 15.5 Lovibond  
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    Brasser sa propre bière : Malt Mélano 80 EBC - MMEL80S2V
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      Malts et flocons

      Malt Mélano 80 EBC

      MMEL80S2V
      (12 avis)
      à partir de 2,42 €
      2,42 €
      Caractéristiques: Malt belge Mélanoidin (Mélano). Germination spéciale. Processus spécial de touraillage jusqu’à 130°C. Tandis que le malt Château Mélano est lentement touraillé, la température est augmentée, ce qui permet la formation des mélanoïdes. Coloration du moût: 80 EBC/ 30.6 Lovibond 
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      Brasser sa propre bière : Malt Biscuit® 50 EBC - MBISS2V
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        Malts et flocons

        Malt Biscuit® 50 EBC

        MBISS2V
        (33 avis)
        à partir de 2,51 €
        2,51 €
        Caractéristiques: Malt belge unique et très spécial. Légèrement touraillé, puis légèrement torréfié jusqu’à 160°C.Coloration du moût: 50 EBC/ 19.3 Lovibond 
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        Brasser sa propre bière : Malt Distilling 2.5-3.7 EBC - MDISTS25
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          Malts et flocons

          Malt Distilling 2.5-3.7 EBC

          MDISTS25
          (7 avis)
          à partir de 2,17 €
          2,17 €
          Caractéristiques: Des orges brassicoles deux rangs printemps sont choisies pour la production de notre malt Château Distilling.Coloration du moût: 2.5-3.7 EBC/ 1.4-1.8 Lovibond 
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          Brasser sa propre bière : Malt Whisky Light® 2.5-4.0 EBC - MTRB20S2
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            Malts et flocons

            Malt Whisky Light® 2.5-4.0 EBC

            MTRB20S2
            (8 avis)
            à partir de 3,18 €
            3,18 €
            Caractéristiques: Notre malt Château Whisky Light® est fumé au cours du séchage avec la meilleure tourbe écossaise. Les malts Whisky ont un délai de stockage plus long.Coloration du moût: 2.5-4.0 EBC/ 1.4-2.1 Lovibond  Phénols: 15-25 ppm
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            Brasser sa propre bière : Malt Whisky 2.5-4.5 EBC - MTRB35S2
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              Malts et flocons

              Malt Whisky 2.5-4.5 EBC

              MTRB35S2
              (9 avis)
              à partir de 3,08 €
              3,08 €
              Caractéristiques: Notre malt Château Whisky est fumé au cours du séchage avec la meilleure tourbe écossaise. Les malts Whisky ont un délai de stockage plus long.Coloration du moût: 2.5-4.5 EBC/ 1.4-2.2 Lovibond  Phénols: 30-45 ppm
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              Brasser sa propre bière : Malt Fumé (Smoked) 4–12 EBC - MFUMES25
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                Malts et flocons

                Malt Fumé (Smoked) 4–12 EBC

                MFUMES25
                (12 avis)
                à partir de 3,55 €
                3,55 €
                Caractéristiques: Type spécial de malt avec une activité enzymatique importante, utilisé dans la production d'une grande variété de types de bières.Coloration du moût: 4 – 12 EBC/ 2.1 – 5. Lovibond  Phénols: 1.6 - 4 ppm
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                Brasser sa propre bière : Malt Acide 6-12 EBC - MACIDS2V
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                  Malts et flocons

                  Malt Acide 6-12 EBC

                  MACIDS2V
                  (15 avis)
                  à partir de 3,36 €
                  55,53 €
                  Caractéristiques: Malt d’orge acidulé aux lactobacilles, qui diminue le pH du moût et peut être utilisé lors du brassage avec de l’eau riche en bicarbonateColoration du moût: 6 - 13 EBC/ 2.8 - 5.4 Lovibond 
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                  Brasser sa propre bière : Malt Arôme 100 EBC - MA100S2V
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                    Malts et flocons

                    Malt Arôme 100 EBC

                    MA100S2V
                    (11 avis)
                    à partir de 2,23 €
                    3,50 €
                    Caractéristiques: Malt belge aromatique. Haute température de germination, touraillé jusqu’à 115°C pour développer un grand arôme. Coloration du moût: 100 EBC/ 38.2 Lovibond 
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                    Brasser sa propre bière : Malt Crystal® 150 EBC - MA150S2V
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                      Malts et flocons

                      Malt Crystal® 150 EBC

                      MA150S2V
                      (26 avis)
                      à partir de 2,13 €
                      3,48 €
                      Caractéristiques: Malt belge aromatique, à caramélisation spéciale développée par la Malterie du Château. Processus particulier de germination. Caramélisé en quelques étapes pour obtenir ses arôme et saveur uniques. Coloration du moût: 150 EBC/ 57.1 Lovibond  
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                      Affichage 1-17 du 17 élément(s)

                      Pourquoi utiliser des malts spéciaux dans la composition de la bière ?

                      Si les malts de base permettent de brasser d’excellentes Pils ou Lagers, les malts spéciaux jouent un rôle essentiel dans la composition de la bière.

                       Ils apportent complexité et originalité, en enrichissant les goûts et les arômes. Ces ingrédients bière ne servent pas uniquement au brassage maison : certains sont également utilisés dans la fabrication de whisky artisanal.

                      Les malts céréales spéciaux influencent directement :

                      • le goût et l’odeur de votre bière,
                      • sa couleur (claire, ambrée, foncée),
                      • sa limpidité ou son aspect trouble,
                      • ainsi que certaines caractéristiques techniques (tenue de mousse, digestibilité, taux d’alcool).

                      Ils complètent les malts d’orge de base, avec un dosage variable selon l’effet recherché. On retrouve ici toute la richesse du duo malt et houblon dans la bière maison.

                      Les caractéristiques de nos malts spéciaux :

                      Contrairement aux idées reçues, les malts spéciaux ne sont pas toujours les plus colorés.

                      Par exemple, certains malts destinés au whisky (comme le malt Distilling ou les malts Whisky) affichent un EBC proche des malts d’orge de base, mais présentent un taux d’humidité plus élevé.

                      Voici un aperçu des principaux malts pour bière de notre sélection :

                      Variété de malt spécial

                      Caractéristique

                      Usage

                      Malts Mélano et Mélano light

                      Très aromatiques. Ils donnent de la rondeur et enrichissent la couleur rouge de la bière. Cette variété de malt est aussi appelée « Turbo Munich ».

                      Maximum 20 %

                      Malt Abbaye

                      Donne une forte saveur de pain cuit, noix et fruits. Il est généralement utilisé en petite quantité (10 %) dans la production de bières réclamant une coloration intense.

                      Maximum 25%

                      Malt Biscuit

                      Donne un arrière-goût de « grillé » très prononcé. Il est utilisé afin d’intensifier le goût et l’arôme de grillé, qui caractérise les bières de types Ale et Lager. Il ne contient pas d’enzymes et doit donc être utilisé avec un malt diastasique.

                      Maximum 25 %

                      Malts Café et Café Light

                      Donne un goût doux et une saveur de café et de noix à la bière. Renforce la couleur de la bière.

                      Maximum 10 %

                      Malts diastasique

                      Améliorent le rendement des enzymes. Ils sont à utiliser en complément d’autres malts au pouvoir enzymatique faible.

                      Maximum 30%

                      Malt Distilling

                      Malt premium produit spécialement pour les distilleries. Il est utilisé dans la production de whisky de haute qualité.

                      Tout type de whisky

                      Malt tourbé

                      Donne le goût et les arômes fumés, typiques des bières de style allemandes classiques. Avec ce malt, votre bière aura une mousse abondante avec un agréable goût d’incendie de forêt.

                      Maximum 10%

                      Malts Whisky et Whisky Light

                      Confèrent un caractère délicat de tourbe et fumée pour un whisky unique.

                      Tout type de whisky

                      Malt Fumé (Smoked)

                      Malt fumé au bois de hêtre, au pouvoir diastasique important.

                      Maximum 15 %

                      Malt Acide

                      Améliore la stabilité et la durée de conservation de la bière. Il abaisse également le pH de la maische et confère à la bière des notes fruitées et acides.

                      Maximum 5 %

                      Malt Arôme

                      Donne un arôme et une flaveur très vive de malt aux bières ambrées et lagers foncées. Il a un pouvoir diastasique plus important que d’autres malts colorés et produit une amertume moins intense.

                      Maximum 20 %

                      Malt Crystal

                      De couleur caramel-cuivre, ce malt donne un goût riche et de l’arôme aux bières ambrées et foncées de types lager. Son pouvoir diastasique est plus important que celui d’autres malts traditionnels, et son amertume plus douce.

                      Maximum 20 %

                      Pour vous aider à découvrir les subtilités des différents malts, plongez-vous dans notre sélection de livres sur le brassage.

                      Ces malts céréales permettent de varier à l’infini la palette aromatique et la composition bière artisanale, en association avec le houblon, la levure et parfois l’extrait de malt d’orge.

                      Malts spéciaux : un ingrédient bière pour la créativité

                      Que vous brassiez une IPA houblonnée, une Ale ambrée, une Stout, ou que vous travailliez du blé malté ou de l’orge pour whisky, les malts spéciaux vous offrent la possibilité d’explorer des saveurs uniques.

                      Leur rôle est complémentaire aux malts de base : ils ne remplacent pas le malt d’orge diastasique, mais enrichissent sa structure. En jouant sur les proportions, vous pourrez révéler tout le potentiel aromatique de vos recettes maison.

                      Besoin de conseils pour choisir vos malts céréales ?

                      Vous êtes perdu face à la variété des malts d’orge et spéciaux disponibles ?

                      - Contactez-nous au 03.21.28.42.38

                      - Ou par e-mail à contact@autobrasseur.fr

                      Nos experts seront ravis de vous orienter vers le malt pour bière ou le malte d’orge le plus adapté à vos recettes.

                      Livraison de vos malts spéciaux partout en France

                      Nous expédions vos commandes sous 48 h après validation du paiement (selon disponibilité du stock).

                      Vous habitez les Hauts-de-France ? Venez retirer directement vos malts, houblons et extraits de malt d’orge dans notre entrepôt de Lens.

                      Vous pourrez ainsi découvrir nos produits et échanger autour de la fabrication de bière maison et de la bière composition artisanale.