💥OFFRE PROMOTIONNELLE 💥 - CLIQUER ICI POUR + D'INFORMATION

Recette « Golden beverius »

Recette « Golden beverius »

En bref

Copier dans Little Bock
  • Style de bière : blonde belge
  • Méthode de brassage : tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 23 L
  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Efficacité de la brasserie : 71.1 %
  • Densité initiale : 1,074
  • Densité finale : 1,020
  • Couleur : 13 EBC
  • Amertume : 20 IBU
  • Ratio IBU/DI : 0.28
  • Alcool : 7.1 %

Les ingrédients

Les malts

  • Malt Pilsen 2RP – 2 EBC (5,25 kg, soit 67,7 %)
  • Malt Munich Light – 15 EBC (2,5 kg, soit 32,3 %)

Pour un goût encore plus malté, vous pouvez ajouter 5 % de malt Cara Blond et 10 % de malt Biscuit. Il vous faudra alors retirer 500 g de malt Pilsen et 500 g de malt Munich.

Le sucre

  • Dextrose

Les houblons

  • Houblon Cascade, en pellets – 53 g

La levure

  • S-33 SafBrew Ale de Fermentis - 11,5 g

Les différentes étapes

Empâtage et ébullition

Empâtage :

  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Ratio eau/grain de départ : 3,5 l/kg
  • pH : 5,4

Concassez les grains de malt.

Faites chauffer l'eau jusqu'à atteindre un palier protéinique à 52 °C pendant 10 minutes.

Montez ensuite la température jusqu'à atteindre un second palier de saccharification à 63 °C durant 30 minutes.

Réalisez un dernier palier à 72 °C pendant 40 minutes.

Enfin, terminez par un mash out de 10 minutes à 78 °C.

Filtrez et rincez les drêches avec 10,6 l d'eau à 80 °C.

Ébullition :

  • Volume d'ébullition : 30,7 l
  • Temps d'ébullition : 60 minutes
  • Densité avant ébullition : 1.056

Portez le moût à ébullition et ajoutez 15 g de houblon Cascade.

Après 30 minutes d'ébullition, ajoutez de nouveau 15 g de houblon Cascade.

Quinze minutes plus tard, les 23 g de houblon Cascade restants.

Quinze minites plus tard, éteignez la source de chaleur et faites refroidir le moût.

Fermentation

  • Primaire : 7 jours à environ 22 °C
  • Secondaire : 10 jours à environ 15 °C
  • Garde en bouteille : 20 jours à environ 20 °C
  • Carbonatation : 2,2 volumes

Ma liste de course

Brasser sa propre bière : Malt Pilsen Biologique 3.0-3.5 EBC - MPBIOS2VA
    En stock
    Malts et Flocons Biologique

    Malt Pilsen Biologique 3.0-3.5 EBC

    Malterie du Château
    MPBIOS2VA
    (4 avis)
    50,95 €
    CHÂTEAU PILSEN NATURE®Coloration du moût: 3.0-3.5 EBC/ 1.7-1.9 Lovibond  Caractéristiques: Malt belge BIO le plus légèrement coloré. Produit des meilleures orges européennes de printemps d’origine bio certifiée. Touraillage jusqu’à 80 - 85°C.
    Voir le produit
    Brasser sa propre bière : Malt Pilsen 2RP 3.0-3.5 EBC - MP2S2V
      En stock
      Malts et flocons

      Malt Pilsen 2RP 3.0-3.5 EBC

      Malterie du Château
      MP2S2V
      (140 avis)
      2,01 €
      Caractéristiques: Malt belge le plus légèrement coloré. Produit des meilleures orges de brasserie européennes. Touraillage jusqu’à 80 - 85°C. Coloration du moût: 3.0-3.5 EBC/ 1.7-1.9 Lovibond 
      Voir le produit
      Brasser sa propre bière : Malt Cara Blond® 20 EBC - MC20S2VBrasser sa propre bière : Malt Cara Blond® 20 EBC - MC20S2V 2
        En stock
        Malts et flocons

        Malt Cara Blond® 20 EBC

        Malterie du Château
        MC20S2V
        (16 avis)
        2,52 €
        Caractéristiques: Malt Château Cara Blond® belge. Torréfié à température modérée pour enlever l’amertume.Coloration du moût: 20 EBC/ 8.0 Lovibond  
        Voir le produit
        Brasser sa propre bière : Malt Biscuit® 50 EBC - MBISS2VBrasser sa propre bière : Malt Biscuit® 50 EBC - MBISS2V 2
          En stock
          Malts et flocons

          Malt Biscuit® 50 EBC

          Malterie du Château
          MBISS2V
          (26 avis)
          3,36 €
          Caractéristiques: Malt belge unique et très spécial. Légèrement touraillé, puis légèrement torréfié jusqu’à 160°C.Coloration du moût: 50 EBC/ 19.3 Lovibond 
          Voir le produit
          Brasser sa propre bière : SafAle™ S-33 - 11,5 gr - 050.001.7Brasser sa propre bière : SafAle™ S-33 - 11,5 gr - 050.001.7 2
            Rupture de stock
            Levures

            SafAle™ S-33 - 11,5 gr

            Fermentis
            050.001.7
            (87 avis)
            2,32 €
            Souche à tendance fruitée, elle donne une sensation en bouche élevée et du corps à la bière. Elle est idéale pour les Belgian Ales (de style Blond, Dubbel, Tripel, Quadrupel) et pour les bières fortes anglaises (ex. Imperial Stouts).
            Vue
            Voir le produit

            Commentaires (0)

            Aucun commentaire pour l'instant

            Nouveau commentaire

            You are replying to a comment