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Recette de bière lager « Fruity Dragon »
(Le blé cru est non fermentescible.)
Empâtage :
Concassez les grains.
1ᵉʳ palier à 67 °C pendant 75 minutes.
Palier Mash out à 78 °C pendant 10 minutes.
Filtrez et rincez les drêches avec 18,1 l d'eau à 80 °C.
Ébullition :
Porter le moût à ébullition, puis ajoutez 15 g de houblon Styrian Dragon.
Au bout de 45 minutes, ajoutez les 35 g de houblon Styrian Dragon restants.
Au bout d'une heure, éteignez la source de chaleur et faites refroidir le moût.
Resucrage à 8 g par litre.