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Levure vin sèche AW4- 8 gr
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3,78 €
Cette souche très aromatique, idéale pour les vins blancs et rosés, confère au vin des esters aromatiques parfumés qui rehaussent l'expression variétale et les arômes.
✔ Pour les vins jusqu'à 14,5 % vol.
✔ Convient notamment au Riesling et au Gewürztraminer.
✔ Besoin moyen en nutriments pour la levure
Levure vin sèche AW4 - Convient notamment au Riesling et au Gewürztraminer.
Saccharomyces Cerevisiae – La « seule souche » pour les vins blancs aromatiques germaniques.
La levure AW4 est réputée pour développer des vins puissamment parfumés et riches en arômes épicés. Elle s'accorde parfaitement avec le Gewurztraminer et est également recommandée pour le Sauvignon et le Sémillon lorsque l'œnologue exige une contribution positive des esters aromatiques de la levure.
La levure AW4 est performante en fermentation entre 14 et 30 °C (57 et 86 °F), avec une faible formation de mousse et une teneur en glycérol moyenne à élevée. Elle permet d'obtenir des moûts titrant jusqu'à 14,5 % vol. d'éthanol, à condition que la température soit maintenue entre 20 et 25 °C (68 et 77 °F) et que le pH soit supérieur à 3,0.
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