Levure de bière HIP-HOP LAGER 500gr - Brewline

Levure de bière HIP-HOP LAGER pour fermentation polyvalente

La levure Hip-Hop Lager se distingue par sa remarquable versatilité, capable de transformer votre production brassicole selon la température de fermentation choisie. Fruit d'une sélection minutieuse, cette souche a été développée pour répondre aux défis modernes des brasseries cherchant flexibilité et qualité constante.

Polyvalente et performante, elle transcende les frontières entre Lager et Ale traditionnelles. À basse température (12-15°C), elle produit des bières rondes au profil neutre typique des Berliner. Entre 15 et 17°C, elle s'exprime pleinement dans les Altbier, Kölsch et Steam Beer. À plus haute température (18-22°C), elle révèle toute sa puissance créative pour les IPA et NEIPA houblonnées à froid, offrant un équilibre subtil entre les esters délicats et les alcools supérieurs.

Son profil neutre en fait également une base idéale pour les bières Export et une excellente candidate pour la refermentation en bouteille.

Elle offre des performances remarquables : une floculation prononcée facilitant la clarification et une grande stabilité face aux alcools élevés.

• Floculation/Sédimentation : Forte
• Atténuation finale : 72-85 % selon la température (10-16°C : 72-75% / 20-24°C : 80-85%)
• Tolérance à l'alcool (% vol.) : 8,5 %
• Production de diacétyle : Faible
• Cinétique de fermentation : Rapide (4-7 jours*)
• Dosage : 80-120 g/hL