Levure sèche Champagne - 500 gr

Avec la méthode traditionnelle, il produit des vins d'une grande finesse, sans notes indésirables. Le Vinoferm Champ résiste à des niveaux élevés de CO2 et possède une grande tolérance à l'alcool. Il développe des arômes typiques de cépage et intègre harmonieusement des notes florales.

Caractéristiques :

• Saccharomyces Bayanus
• Température de fermentation : 15-25 °C
• Besoin en nutriments de la levure : faible
• Tolérance à l'alcool : 18 %
• Production de glycérol : 4-6 g/l
• Facteur killer : oui
• Sans OGM et végétalien
• paquet de 500 gr

Cépages :

Convient à tous les cépages.

Dosage :

15-25 g/hl

Utilisation :

Incorporez 1 volume de levure dans 7 volumes d'eau et 3 volumes de moût à 35-40 °C. Laissez réhydrater pendant au moins 15 minutes. Ajoutez ensuite au moût. Veillez à ce que la différence de température entre le pied de cuve et la température du moût dans votre cuve de fermentation ne soit pas supérieure à 10 °C.

Durée de conservation :

Emballé sous vide. Conserver dans un endroit frais et sec (<15 °C, idéal 4-8 °C). A utiliser dans les 2 à 3 jours suivant l'ouverture.