Enzyme OPTIBREW 1kg - Brewline

Enzyme OPTIBREW pour complexe enzymatique complet

L'enzyme Optibrew se distingue par son approche holistique et sa capacité à hydrolyser simultanément tous les types de polysaccharides présents dans votre grain. Spécialement formulée pour les brasseurs cherchant une solution tout-en-un, ce complexe enzymatique offre une maîtrise optimale du moût du brassage jusqu'à la fermentation.

Innovante et performante, elle constitue la base de référence pour ceux qui travaillent avec des malties complexes, des céréales non maltées ou des malts spécialisés. Optibrew agit en deux fronts complémentaires : elle hydrolyse les polysaccharides de structure (glucanes, xylanes) responsables de la viscosité, tout en préservant et transformant les polysaccharides fermentescibles. Résultat : une filtrabilité optimale, une viscosité maîtrisée du moût et surtout une atténuation exactement conforme à votre intention brassicole.

Son action combinée simplifie votre processus brassicole en réduisant le besoin de préparations enzymatiques multiples. En l'ajoutant dès le début de l'empâtage, vous garantissez une transformation enzymatique homogène et prévisible, facilitant la standardisation de votre production et la reproductibilité de vos recettes.

Dosage malt : 250-500 g/tonne

Dosage céréales non maltées et malts spéciaux : 250-750 g/tonne

Température optimale : 40-90°C (activités principales) / 40-65°C (activités secondaires)

pH optimal : 4,0-7,0

Utilisation : Au début de l'empâtage