Enzyme AMYLIZ MAX 1kg - Brewline (glucoamylase)

Enzyme AMYLIZ MAX pour saccharification avancée (glucoamylase)

L'enzyme Amyliz Max se distingue par sa concentration élevée en glucoamylase et sa capacité remarquable à dégrader complètement les amidons hydrolysés, dextrines et amylopectines. Spécialement formulée pour les brasseurs exigeants maîtrisant précisément leur profil d'atténuation, cette enzyme enzymatique offre un contrôle fin et fiable du rendement sucrier et de la fermentabilité finale.

Éprouvée et performante, elle constitue la base de référence pour ceux qui cherchent à optimiser radicalement leurs rendements ou à créer des profils de bière très secs. Amyliz Max intervient à deux étapes clés : au brassage pour une saccharification accrue convertissant jusqu'à 95% des sucres, et en fermentation pour ajuster finement l'atténuation résiduelle et l'extrait final. Cette polyvalence en fait un outil précis pour les brasseurs souhaitant calibrer leur bière jusqu'au détail.

Son utilisation flexible permet de l'adapter à votre stratégie brassicole : contrôle strict à la maische pour prédéfinir votre atténuation, ou ajout discret en fermentation pour affiner les derniers points de douceur. Avec ses paramètres d'activité larges, Amyliz Max s'intègre aisément dans la plupart des processus brassicoles modernes et traditionnels.

• Dosage brassage : 0,2-2,5 kg/tonne de malt (atténuation résiduelle jusqu'à 5%)
• Dosage fermentation : 5-10 g/hL (atténuation > 95%)
• Température optimale : ≤ 65°C au brassage / 12-25°C en fermentation
• pH optimal : 3,8-7,0