Anti-oxydation MASH REDOX 1kg - Brewline

Stabilisation MASH REDOX pour protection précoce du moût

Mash Redox se distingue par sa capacité à intervenir dès les premières étapes critiques du brassage, protégeant efficacement la maische et le moût contre l'oxydation. Spécialement formulé pour les brasseurs conscients que la qualité finale débute au brassage, ce produit offre une protection antioxydante exceptionnelle au moment où elle compte le plus.

Éprouvé et performant, il constitue la base de référence pour prévenir les défauts d'oxydation avant qu'ils ne s'installent durablement dans votre bière. Grâce à sa formulation spécifique hautement réactive, Mash Redox réduit significativement l'action de la lipoxygénase (LOX), l'enzyme responsable de la majorité des off-flavors qui ternissent le profil organoleptique du produit fini. En inhibant ce processus dès la maische, vous préservez la fraîcheur aromatique et la « drinkability » de votre bière sur toute sa durée de vie.

Résultat tangible : adieu les désagréables notes de vieux pain ou carton (E-2-nonenal) qui apparaissent au fil du temps. Mash Redox se élimine totalement durant l'ébullition sans laisser de trace et n'interfère aucunement avec votre fermentation, garantissant une bière fidèle à votre vision brassicole.

• Dosage : 5-10 g/hL de moût selon le °P
• Action : Réduit la lipoxygénase (LOX)
• Élimination : Totale lors de l'ébullition
• Impact : Aucun sur la fermentation