Levure vin sèche BV7- 8 gr

Levure vin sèche BV7 - Idéalement adapté aux cépages Chardonnay, Sémillon

Saccharomyces Cerevisiae - Idéal pour les vins blancs secs et doux, corsés et riches en saveurs.

La levure BV7 préserve et sublime le cépage et le terroir, favorisant une excellente complexité aromatique, une belle structure et un bon équilibre, et surtout une richesse aromatique exceptionnelle. Pour apprécier pleinement son impact, divisez un moût de chardonnay : faites fermenter la moitié avec la levure CL23 et l’autre moitié avec la BV7. Vous serez surpris par la concentration des arômes fruités induite par cette souche de levure.

Le BV7 produit une large gamme de congénères bénéfiques en faible quantité, tels que des alcools supérieurs et des esters, ainsi qu'une teneur élevée en glycérol, qui favorisent la rondeur et la structure du vin et contribuent de manière significative à la sensation en bouche, à la texture du vin et à l'intensité du palais.

Évitez de fermenter à plus de 13 % vol. d'éthanol, car la variété BV7 est peu tolérante à l'éthanol. La plage de température acceptable se situe entre 15 et 30 °C (59 et 86 °F), mais pour un développement optimal des arômes, fermentez à une température inférieure à 22 °C (72 °F).