Levure de bière anglaise BIG BEN - 500 gr - CellarScience

Levure de bière CellarScience BIG BEN (brique 500 gr) pour microbrasserie

⭐ Points forts

Profil neutre et équilibré 🎯: met en valeur la douceur du malt et le caractère du houblon

Clarification express 🔍: floculation exceptionnelle pour des bières limpides et brillantes

Polyvalente sur les styles anglais/US 🧩: Pale Ale, ESB, IPA, Blonde, Amber, Porter, Stout

Plage thermique maîtrisée 🌡️: 15–22 °C (59–72 °F)

Atténuation fiable ✅: ~75–82 % pour une finale nette

Tolérance alcool 🍾: jusqu’à 12 % vol.

Lancer direct 🙌: à saupoudrer, sans pré-oxygénation ni réhydratation

Fiabilité pro 🔬: contrôle qualité PCR lot par lot

À l’image de son homonyme, BIG BEN impose sa rigueur: un profil propre et neutre qui sublime la recette sans ajouter d’arômes imposés.

Sa floculation très élevée forme un dépôt compact, accélère la clarification et livre des bières d’une grande brillance — idéal pour des Pale Ales nettes, ESB élégantes ou IPAs cristallines. Polyvalente et constante, elle tolère jusqu’à 12 % ABV et atteint couramment 75–82 % d’atténuation, assurant des fermentations robustes et un équilibre malt/houblon exemplaire.

🔧 Caractéristiques techniques

Type : levure sèche de fermentation haute (ale, profil anglais neutre)

Température de fermentation : 15–22 °C (59–72 °F) 🌡️

Atténuation apparente : ~75–82 % 📉

Floculation : très élevée / exceptionnelle 🧲

Tolérance à l’alcool : jusqu’à 12 % vol. 🍾

Utilisation : ensemencement direct, sans pré oxygénation 🙌

Contrôle qualité : tests PCR lot par lot 🔬

Format : brique 500 g 📦

Info gamme : sachets 15 g (≈ +36 % vs 11 g standards) 🧪

🧪 Applications

English Pale Ale, ESB, Bitter

IPA et Blonde/Golden Ale

Amber Ale

Porter, Stout

📦 Dosage & mode d’emploi

Taux recommandé : 0,5–0,75 g/L (équiv. 2–3 g pour 4 L de moût) ⚖️

Exemples : 20 L → 10–15 g | 100 L → 50–75 g

Procédé : saupoudrer directement sur le moût; aucune pré oxygénation requise 🙌

Conseils :

15–18 °C → profil très clean | 19–22 °C → rondeur légèrement accrue

Arrondir à l’unité supérieure pour un ensemencement homogène ✔️

❓ FAQ

Faut-il réhydrater la levure ?

Non, BIG BEN est prévue pour un lancer direct.

Cette levure ajoute-t-elle des esters marqués ?

Non, son profil est neutre pour mettre en avant malt et houblon.

Permet elle d’obtenir une bière limpide ?

Oui, sa floculation exceptionnelle facilite une clarification rapide.

Jusqu’à quel degré alcoolique peut-elle monter ?

Jusqu’à 12 % vol., selon recette et gestion nutritionnelle.