Levure de bière JUNGLE Ale - 500 gr - CellarScience

Levure de bière CellarScience JUNGLE Ale (brique 500 gr) pour microbrasserie

⭐ Points forts

Arômes tropicaux puissants 🍍🥭: goyave, passion, mangue, profil juteux et expressif

Biotransformation optimisée 🔬🌿: exalte les houblons fruités, idéale en dry hop généreux

Fermentation + maturation rapides ⏱️: bière prête à boire en quelques jours

Plage thermique étendue 🌡️: 18–32 °C (65–90 °F), faux-goûts minimisés

Haute tolérance 💪: jusqu’à 15 % vol. et fermentation sous 12 PSI

Lancer direct 🙌: à saupoudrer, sans pré-oxygénation ni réhydratation

Fiabilité pro ✅: contrôle qualité par tests PCR lot par lot

🧾 Description

Conçue pour maximiser l’expression fruitée des IPA modernes, JUNGLE excelle en biotransformation: elle met en valeur les thiols/terpènes des houblons pour un rendu juteux, tropical et dense. Stable sur une large plage de températures, elle limite les faux-goûts même en conditions chaudes ou variables. Sa cinétique rapide réduit le temps de fermentation et de conditionnement, pour des mises en service accélérées sans sacrifier la netteté du profil.

🔧 Caractéristiques techniques

Type : levure sèche de fermentation haute (ale, esters tropicaux)

Température de fermentation : 18–32 °C (65–90 °F) 🌡️

Atténuation apparente : 73–80 % 📉

Tolérance à l’alcool : jusqu’à 15 % vol. 🍾

Fermentation sous pression : jusqu’à 12 PSI 🧪

Utilisation : ensemencement direct, sans pré oxygénation 🙌

Contrôle qualité : tests PCR lot par lot 🔬

Format : brique 500 g 📦

🧪 Applications

NEIPA, Hazy IPA, Juicy IPA, DDH 🍺

IPA et Pale Ales à houblonnage fruité 🌿

Bières expérimentales à dry hop intensif 🧪

📦 Dosage & mode d’emploi

Taux recommandé : 0,5–0,75 g/L (équiv. 2–3 g pour 4 L de moût) ⚖️

Exemples : 20 L → 10–15 g | 100 L → 50–75 g

Procédé : saupoudrer directement sur le moût; aucune pré-oxygénation requise avant ensemencement 🙌

Conseil : arrondir à l’unité supérieure pour un ensemencement homogène; privilégier des houblons fruités pour exploiter la biotransformation 🌿

❓ FAQ

Faut-il réhydrater la levure ?

Non. JUNGLE est prévue pour un lancer direct.

Quelle est la plage de température recommandée ?

18–32 °C (65–90 °F).

Est-elle adaptée aux NEIPA/Hazy ?

Oui, c’est son terrain de jeu: esters tropicaux + biotransformation puissante.

Jusqu’à quel degré alcoolique peut-elle monter ?

Jusqu’à 15 % vol., tout en restant propre sous 12 PSI.