K.22 Stalljen Kveik Yeastery levure de bière sèche bio - 300 gr

Kveik Yeastery - Levure de Bière Sèche Bio K.22 Stalljen 300 gr

La Kveik K.22 Stalljen est une levure norvégienne multi-souche utilisée traditionnellement dans les brasseries fermières et transmise de génération en génération. Réputée pour sa fermentation ultra-rapide, elle confère à la bière des arômes et des saveurs distinctifs.

Origine et Caractéristiques

Cette souche provient de Stig Seljeset, à Hornindal, en Norvège. Sa plage de fermentation s’étend de 8°C à 38°C, avec une accélération du processus à mesure que la température augmente. À 38°C, la fermentation peut être complétée en 48 heures seulement. À des températures plus basses, le processus prendra plus de temps. Pour une fermentation optimale, il est conseillé d'ajouter des nutriments pour levure.

Profil Aromatique et Saveurs

À haute température, la K.22 Stalljen développe des notes intenses de pommes et de fruits mûrs, accompagnées d’une subtile touche d’anis et de clou de girofle.

À basse température, elle produit une bière plus douce et nette, aux caractéristiques proches d’une lager croquante et rafraîchissante.

Types de Bière Idéaux

Cette levure polyvalente s’adapte parfaitement à différents styles, tels que :

✅ IPA 
✅ Pale Ale
✅ Stout
✅ Porter

Laissez libre cours à votre créativité et explorez de nouvelles recettes avec cette levure exceptionnelle !

Mode d’Utilisation et Dosage

• Ensemencement direct : Saupoudrer la levure uniformément sur le moût à plus de 20°C.
• Dosage recommandé : 20 g/hl (ou 40 g/hl pour des fermentations à température basse ou à haute gravité).

Spécifications Techniques

✅ Souche : Saccharomyces cerevisiae
✅ Arômes primaires : Fruits tropicaux (mangue, ananas)
✅ Arômes secondaires : Agrumes (orange, citron)
✅ Atténuation : Moyenne
✅ Floculation : Élevée
✅ Plage de température : 8°C - 38°C
✅ Tolérance à l’alcool : Jusqu’à 15% ABV
✅ Dosage : 20 g/hl

Cette levure Kveik K.22 Stalljen est un choix idéal pour brasser des bières expressives et uniques, avec une fermentation rapide et efficace.