K.14 Eitrheim Kveik Yeastery levure de bière sèche bio - 300 gr

Kveik Yeastery - Levure de Bière Sèche Bio K.14 Eitrheim 300 gr

Découvrez le Kveik K.14 Eitrheim, une levure multi-souche originaire de Norvège, utilisée depuis des générations dans les brasseries fermières traditionnelles. Réputée pour sa fermentation ultra-rapide, elle confère à la bière des arômes distinctifs et une richesse de saveurs uniques.

Origine et Profil Aromatique

Issu de la souche de Reidar Eitrheim à Tokheim, en Norvège, ce Kveik développe une palette gustative exceptionnelle. Vous y retrouverez des notes gourmandes de poire bien mûre, de prune, de raisin sec, de pruneau et une touche délicate de miel.

Caractéristiques de Fermentation

↪︎ Plage de température : de 15°C à 38°C

↪︎ Vitesse de fermentation : extrêmement rapide à haute température (48h à 38°C)

↪︎ Régulation : Une température plus basse ralentit la fermentation, prolongeant le processus

↪︎ Recommandation : Pour une fermentation optimale, l’ajout de nutriments pour levure est conseillé

Saveur et Intensité

Le K.14 Eitrheim apporte une dominante fruitée où ressortent la poire mûre, la prune et le miel. L’intensité aromatique est plus marquée à haute température et plus douce lorsque la fermentation se fait à une température plus basse.

Styles de Bières Adaptés

Grâce à sa grande polyvalence, cette levure est idéale pour brasser une large gamme de bières, notamment :

✅ IPA

✅ Pale Ale

✅ NEIPA

✅ Stouts

✅ Porters

N’hésitez pas à expérimenter de nouvelles recettes : le Kveik K.14 Eitrheim saura s’adapter à votre créativité !

Instructions d’Utilisation

↪︎ Ensemencement : Saupoudrer directement sur la surface du moût (>18°C)

↪︎ Dosage standard : 30 g/hl

↪︎ Cas particuliers : Pour une fermentation en-dessous de 18°C ou une gravité élevée, augmenter à 60 g/hl

Spécifications Techniques

↪︎ Souches : Saccharomyces Cerevisiae

↪︎ Arômes principaux : Abricot, pêche

↪︎ Arômes secondaires : Orange, ananas

↪︎ Atténuation : Moyenne

↪︎ Floculation : Moyenne

↪︎ Température optimale : 15-38°C

↪︎ Tolérance à l’alcool : Jusqu’à 12% ABV

Une levure incontournable pour brasser des bières savoureuses et expressives ! 🍻