LAX - Levure IPA propre de la côte ouest - Levure déshydratée (11gr) WHC Lab

Une levure Américaine pour des bières IPA d'exception !

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La levure LAX est une souche de levure propre, très polyvalente et fiable, isolée d'une célèbre brasserie de la côte ouest et devenue un incontournable de l'industrie brassicole. C'est une levure de fermentation haute réputée pour son profil de saveur propre et neutre, ce qui en fait un excellent choix pour une large gamme de styles de bière. Que vous prépariez une American Pale Ale classique, une IPA houblonnée, une bière à haute densité ou une stout, la levure LAX offre des résultats constants et exceptionnels.

L'une des principales raisons pour lesquelles les brasseries devraient envisager de sélectionner la levure LAX est sa capacité à accentuer le caractère houblonné d'une bière. Cette souche de levure est connue pour sa remarquable capacité à mettre en valeur les qualités aromatiques du houblon, permettant à la véritable essence des variétés de houblon choisies de transparaître en fournissant une base propre.

Le profil de fermentation propre de la levure LAX garantit que les saveurs délicates du houblon ne sont pas éclipsées par les esters dérivés de la levure, ce qui donne une bière avec une présence de houblon vive et prononcée. Un autre avantage notable de l'utilisation de la levure Lax est son taux de tolérance ABV élevé et la levure LAX est connue pour sa fermentation robuste. La levure LAX est un outil indispensable dans l'arsenal d'un brasseur. Son profil de saveur propre et neutre, sa capacité à accentuer le caractère du houblon et son taux d'atténuation élevé en font un choix idéal pour les brasseries de toutes tailles et de tous niveaux d'expertise.

En sélectionnant la levure LAX, les brasseries peuvent garantir la production de bières exceptionnelles qui captivent les papilles gustatives de leurs clients, renforçant ainsi leur réputation de fabricant de bières de haute qualité.

Information :

L'oxygénation et/ou la réhydratation pour la génération peuvent être bénéfiques, mais pas nécessaires.

Souche : Saccharomyces cerevisiae

Dosage : 50-150g/hl

Température de fermentation recommandée : 18°C à 22°C

Tolérance ABV : 13%

Demande en azote : Moyen

Atténuation : 76% à 80%

Floculation : Moyen-faible

Souches comparatives : Bière Américaine

Styles de bière :  Bières brunes, stouts impériaux, IPA, Pale Ales, Red Ales, Stouts