Philly Sour WildBrew™ - 11gr

La levure de bière WildBrew™ Philly Sour est une espèce unique de Lachancea sélectionnée dans l’environnement par l’Université des Sciences de Philadelphie. Pendant la fermentation, la levure Philly Sour produit une quantité modérée d’acide lactique en plus de l’alcool. Première levure de la gamme WildBrew™ Philly Sour est un excellent choix pour créer des bières innovantes et légères avec une belle acidité et des notes de fruits à noyaux.

Avec son atténuation et sa floculation élevées, ainsi qu’avec sa bonne tenue de mousse, WildBrew™ Philly Sour est la levure idéale pour des styles tels que Berliner Weiss, Gose, American Lambic et American Wild Ales. De plus, sa résistance aux houblons la rend adaptée pour des Sour IPA. Une fermentation pouvant être complétée en 10 jours.

Découvrait sur notre blog la recette D'une Berliner Weisse Framboise

Des saveurs et arômes acides, de pomme rouge et de fruits à noyaux, notamment de pêche.

➤ Alternative: N/A

➤ Sédimentation : haute

➤ Tolérance à l’alcool : 9%

➤ Température de fermentation : 20-25 °C

➤ Dosage : 100 g/hl