East kent golding (EKG) (UK)

Le houblon East Kent Golding est souvent considéré comme la variété anglais ultime. Cultivé exclusivement dans le Kent, en Angleterre et issu de Canterbury Whitebine, il s'agit d'une variété vieille de plusieurs siècles.

Malgré les affirmations contraires, elle est identique à Canterbury Golding. Les deux noms ont été utilisés de manière interchangeable pendant un certain temps. Canterbury est une ville de l'East Kent et le houblon a été mis sur le marché en 1790.

Il a un bon rendement en Angleterre, mais a montré un rendement encore meilleur en Oregon après son introduction en 1994. Il a un profil aromatique étonnant avec de la lavande, des épices, du miel et des notes de thym.

Au goût, il est terreux et légèrement amer avec un caractère sucré, soyeux et miel. East Kent Golding est considéré comme le quintessence du houblon anglais, longtemps considéré comme l'un des favoris de l'île pour les bières et les ales pâles.

Peut être remplacer par: Golding, Savinski Golding.

ACID COMPONENTS

➤ Alpha Acids 5 - 8 % w/w

➤ Beta Acids 4 - 7 % w/w

➤ Cohumulone 22 - 35 % of alpha acids

OIL COMPONENTS

➤ Total Oil 0.8 - 1.5 mls/100 grams

➤ Caryophyllene 0 – 2.0 % of whole oil

➤ Farnesene 0 - 3.5 % of whole oil

➤ Humulene 0 – 3.0 % of whole oil

➤ Myrcene 50 - 75 % of whole oil

Houblon en pellets sont des cônes de houblon débarrassés des tiges, moulus et comprimés en bâtonnets. Utilisez environ 10% de moins par rapport aux cônes avec un degré alpha équivalent. Le houblon en pellets se conserve plus longtemps et est souvent disponible plus longtemps dans la saison. 

Tous nos houblons sont stockés et emballés dans un emballage spécial sous-vide en aluminium pour une conservation optimale. La disponibilité et l’acidité alpha dépendent beaucoup de la récolte.