HALLERTAU MITTELFRUH (DE) 2019

Hallertau Mittelfrüh, cette variété allemande est l'un des quatre houblons nobles originaux.

Il caractérise par un arôme floral traditionnel européen, avec une touche d'épices et d'agrumes associés à ces houblon nobles d'origine. Ses racines traditionnelles font de ce houblon plus appropriés pour la plupart de la lager et en particulier à la Pilsner allemande.

Avec une faible teneur en acide alpha entre 3% et 6%, il peut encore être utilisé comme une addition pour amer. Si le Hallertau houblon Mittelfrüh ne sont pas disponibles, essayez de remplacer par Liberty ou Tradition.

- Utilités:   German Ale ,Pils , Lager

ACID COMPONENTS

Alpha Acids 2 – 6% w/w

Beta Acids 3 – 5% w/w

Cohumulone 18 – 28% of alpha acids

OIL COMPONENTS

Total Oil 0.7 – 1.3 mls/100 grams

Caryophyllene 10 - 15% of whole oil

Farnesene <1% of whole oil

Humulene 45 - 55% of whole oil

Myrcene 20 - 28% of whole oil

Houblon en pellets sont des cônes de houblon débarrassés des tiges, moulus et comprimés en bâtonnets. Utilisez environ 10% de moins par rapport aux cônes avec un degré alpha équivalent. Le houblon en pellets se conserve plus longtemps et est souvent disponible plus longtemps dans la saison. 

Tous nos houblons sont stockés en chambre froide à 5° et emballés dans un emballage spécial sous-vide pour une conservation optimale. La disponibilité et l’acidité alpha dépendent beaucoup de la récolte.