Moulins à malt

Nos moulins à malt pour un concassage optimal

Pour obtenir une mouture parfaite lors du brassage, le malt doit être concassé avec soin. Cette étape cruciale permet d'extraire efficacement sucres et arômes, tout en assurant une bonne filtration. L'objectif ? Briser les grains sans les pulvériser trop finement, ce qui pourrait obstruer votre système. Selon votre volume de production et votre besoin de précision, plusieurs options s'offrent à vous.

Pour des petites quantités, les moulins à meule sont idéaux. Pour un débit plus important et un réglage plus précis, tournez-vous vers les modèles à double rouleau avec trémie, compatibles avec une perceuse. Nous vous aidons à trouver le parfait équilibre entre finesse de mouture et efficacité de filtration.

Choisir le bon concasseur à malt : nos conseils pratiques

Nos moulins à malt vous offrent un contrôle total sur le concassage de vos céréales. Ces appareils robustes garantissent une mouture régulière, parfaitement adaptée à votre installation de brassage.

Le principe du concassage du malt

Concasser le malt consiste à briser l'enveloppe des grains pour libérer sucres et enzymes pendant le brassage. L'important est d'exposer l'endosperme (la partie riche en amidon) tout en préservant les enveloppes qui servent de filtre naturel.

Pour y parvenir, vous pouvez utiliser soit un moulin à meule corona, soit un modèle à rouleaux ajustables . Ces derniers permettent un réglage ultra-précis de la mouture, s'adaptant à différents types de malt et systèmes de filtration.

Le grain doit être suffisamment concassé pour maximiser le rendement, mais pas trop réduit sous peine de colmater le filtre. Une mouture trop fine donne des drêches compactes qui gênent l'écoulement du moût.

Pourquoi concasser son malt soi-même ?

Lorsque vous vous procurez du malt d'orge , vous avez deux options qui jouent sur la qualité de votre bière et votre budget :

1. Concassage professionnel : Ce service dédié aux brasseurs amateurs offre un malt soigneusement concassé et emballé par variété (jusqu'à 10 kg par option, les sacs de 25 kg restant entiers). Chaque type de malt est conditionné à part, ce qui peut allonger le délai d'expédition à 48 heures (contre 24-48h pour les produits disponibles). Les retours clients (environ 40 avis) soulignent une mouture homogène , propre et idéale pour le brassage maison. Découvrez notre service de concassage
2. Concasser votre malt vous-même : Une solution qui offre plus de flexibilité et des économies à long terme.

Si vous choisissez du malt déjà concassé, utilisez-le rapidement après livraison. Plus vous tardez, moins l'extraction sera efficace, car le malt moulu s'oxyde rapidement et perd ses arômes.

En concassant votre malt au dernier moment , vous pouvez le stocker entier pendant des mois dans un lieu frais et sec (comme un garage). Le malt non concassé conserve mieux ses enzymes et son potentiel fermentaire.

En plus des économies sur le service de mouture, cette approche permet d'acheter en gros (à prix réduit au kilo). Très avantageux pour les brasseurs réguliers utilisant plusieurs kilos de malt chaque mois.

Avantages du concassage maison

Concasser son malt soi-même offre plusieurs bénéfices pour votre brassage :

1. Fraîcheur optimale : Une mouture à la dernière minute garantit une extraction maximale des saveurs et sucres
2. Granulométrie maîtrisée : Vous ajustez la finesse selon votre système de filtration (BIAB, cuve, etc.)
3. Économies : Achat en gros sans frais de concassage supplémentaires
4. Flexibilité : Brassez à votre rythme sans contrainte de conservation du malt moulu

Comment bien choisir son concasseur à malt ?

Le choix d'un moulin à malt dépend essentiellement de trois critères : la quantité que vous brassez régulièrement, la fréquence d'utilisation et votre budget . Plusieurs types d'appareils sont disponibles, chacun ayant ses particularités.

Moulin à malt manuel pour débuter

Pour les brasseurs amateurs soucieux de leur budget, le moulin à malt manuel de type corona est une excellente option économique. Bien qu'il demande un peu plus de patience pour le réglage, il reste idéal pour des brassins occasionnels de 20 à 30 litres.

Parmi les modèles intéressants, le Brewferm Grizzly en fonte étamée est particulièrement recommandé. Ce concasseur manuel offre une bonne polyvalence pour broyer malt, maïs et autres céréales. Son large entonnoir et son système de mouture réglable en font un outil robuste pour le brassage tout grain. Avec une capacité théorique de 30 kg/h (débit pratique légèrement inférieur), il est livré avec plusieurs accessoires utiles pour bien démarrer.

Découvrir ce concasseur à malt Grizzly

Moulins à rouleaux pour plus de précision

Les moulins à rouleaux apportent une réelle différence en termes de précision et de possibilités de réglage. Leur mécanisme permet d'obtenir une mouture parfaitement adaptée à chaque type de grain, ce qui améliore significativement les rendements.

Leurs principaux avantages :

1. Réglage ultra-précis : Un ajustement millimétrique et reproductible
2. Protection optimale : Prévient efficacement le broyage excessif des grains
3. Motorisation facile : Peut être associé à une perceuse pour plus d'efficacité
4. Grande polyvalence : Gère tous types de céréales et de recettes de brassage

L'utilisation avec une perceuse peut multiplier la productivité pour de grosses quantités (sans dépasser 500 tours/minute pour préserver l'appareil).

Moulins électriques pour gros volumes

Pour les brasseurs expérimentés et les microbrasseries, les concasseurs électriques offrent une solution robuste et fiable avec des débits pouvant atteindre plusieurs dizaines de kilos par heure.

Notre sélection comprend :

1. Modèles 230V : Idéaux pour un usage domestique intensif (séries 110S, 150S)
2. Versions 400V triphasées : Destinées aux utilisations semi-professionnelles (séries 220 à 1100S)
3. Large gamme de capacités : De 100 kg/h à plus de 2000 kg/h selon les besoins

Critères de choix selon l'utilisation

Pour sélectionner le meilleur moulin à malt pour votre pratique, considérez ces éléments clés :

1. Volume de brassage : Moins de 50L → modèle manuel ; plus → version électrique
2. Fréquence d'usage : Occasionnel → entrée de gamme ; régulier → privilégiez la qualité
3. Types de grains : Malt classique → version standard ; mélanges complexes → modèle adapté
4. Installation : Prévoyez un support moulin à malt stable et vérifiez l'encombrement
5. Perspective d'évolution : Choisissez un matériel qui pourra suivre votre progression

Réglage optimal et granulométrie du malt

La qualité de votre brassage dépend directement de la façon dont vous concassez votre malt. En ajustant correctement votre moulin à malt , vous obtenez le parfait équilibre entre extraction des sucres et protection des enveloppes pour une filtration optimale.

Adapter selon votre système de filtration

La finesse de mouture et le débit doivent être adaptés à votre équipement :

1. BIAB (Brassage en sac) : Une mouture plus fine est possible grâce au filtre du sac
2. Fond filtrant traditionnel : Préférez un concassage plus grossier pour éviter les obstructions
3. Système à recirculation : Trouvez le juste milieu pour favoriser la circulation du moût

Signes d'un bon réglage

Après passage dans un moulin à malt Maltman , le résultat idéal présente :

1. Des grains bien ouverts mais pas réduits en poudre
2. Des enveloppes intactes assurant une filtration naturelle
3. Une granulométrie uniforme pour un brassage homogène

Pour tout microbrasseur , il est essentiel de réaliser des tests avant de procéder au concassage complet du malt. Certaines variétés peuvent exiger des réglages spécifiques.

Nous accompagnons votre projet brassicole

Que vous soyez un amateur passionné ou un brasseur expérimenté, notre équipe est à votre écoute. Nos experts en art brassicole vous conseillent personnellement pour bien choisir votre équipement de concassage et tout le matériel nécessaire.

Contactez-nous sans hésitation au 09.86.66.38.53 ou par email à contact@autobrasseur.fr . Avec plus de 100 ans d'expérience dans les techniques de brassage , nous vous transmettons tous les secrets pour réussir votre production de bière maison à la perfection.