Extrait de malt Bavarian Pilsner 4 kg - Weyermann®

Weyermann® extrait de malt d'orge Bavarian Pilsner 4 kg

L'extrait de malt Weyermann® Bavarian Pilsner est un extrait de malt non houblonné contenant environ 75 % d'extrait, de couleur brun doré et présentant un arôme de malt finement sucré.

L'extrait de malt Weyermann® Bavarian Pilsner est fabriqué à partir de malt Pilsner Weyermann® de haute qualité et d'une proportion de Weyermann® CARAPILS®. Pour ce faire, un processus de brassage traditionnel adapté au type de bière et une cuisson du moût sont effectués. Le moût de bière authentique ainsi produit est clarifié avant l'évaporation à l'aide d'une centrifugeuse haute performance. Après l'évaporation, un remplissage aseptique à chaud est effectué dans des conteneurs de 4 kg à 1 200 kg.

La teneur en moût primitif souhaitée peut être ajustée à l'aide d'un tableau de dilution avec de l'eau de brassage. Les extraits de malt Weyermann® peuvent être combinés avec tous les produits à base de houblon. La durée de la cuisson du moût dépend des produits à base de houblon utilisés et de l'amertume souhaitée.

Réglé à la densité initiale correspondante, l'extrait de malt Weyermann® Bavarian Pilsner correspond en termes de goût et d'aspect à une pilsner allemande traditionnelle. Grâce à un houblonnage et une fermentation adaptés au type de bière, avec une souche de levure appropriée, il est possible de brasser différents styles de bière, tels que :

• Lager blondes telles que American (Light) Lager, International Pale Lager, Munich Helles, Festbier, German Leichtbier, Kellerbier (Pale Kellerbier), India Pale Lager
• Les pilsner telles que la German Pils, l'American Pilsener, la Czech Pilsner
• Les bières blondes fortes telles que l'Imperial Pilsner
• Les bock telles que la Helles Bock, la Helles Doppelbock
• Les pale ale telles que la Summer Ale
• Les IPA telles que l'American IPA, la Juicy IPA, la Hazy IPA, la NEIPA, la Double IPA
• Les bières fortes telles que la Belgian Golden Strong Ale

L'extrait de malt Weyermann® Bavarian Pilsner est également très bien adapté :

• Pour la fermentation secondaire ou comme additif pour la fermentation en bouteille.
• Pour la correction du moût primitif à la fin de la cuisson du moût.
• Tous les extraits de malt Weyermann® peuvent être combinés entre eux et avec la bière de malt torréfié Weyermann® Sinamar® pour créer des recettes personnalisées.

Couleur dans 13 % de moût primitif : 10,0 – 20,0 EBC

Astuce :

Peut également être utilisé comme substitut du malt (utiliser 75 % de la quantité indiquée) ou du sucre (remplacer 50-100 % du sucre par 125 % d’extrait de malt)

Qu’est-ce que l’extrait de malt ?

Les extraits de malt Weyermann ont été spécialement conçus pour le marché du brassage domestique. Le moût filtré est épaissi par évaporation sous vide pour donner un sirop concentré. L’extrait ainsi obtenu est une source précieuse de sucres fermentescibles qui donne à la bière à la fois sa coloration naturelle et une riche saveur maltée.

Ingrédients : extrait de malt (malt d’orge, eau). Contient du gluten.