Malt Cara Ultra® 150 EBC

Le Château Cara Ultra 150 confère des arômes intenses de caramel, tout en conservant une grande douceur résultant d’une moindre amertume et astringence par rapport à d’autres malts caramélisés. Cela permet de l’utiliser en plus grande proportion sans apporter d’arômes torréfiés tendant vers le café. Ce malt contribue aussi au corps des bières spéciales et améliore la formation et la rétention de la mousse.

Le Château Cara Ultra 150 est un malt caramélisé de nouvelle génération, conçu pour les brasseries et distilleries en quête d’originalité. Il est issu d’un processus unique reposant sur la saccharification du malt vert à la vapeur, dans une enceinte dédiée, afin de maximiser la formation de sucres simples. Ceux-ci sont ensuite polymérisés en sucres complexes dans le tambour de torréfaction. Ce processus permet d’atteindre un taux de caramélisation très élevé.

Bières de style : Bières de type ambrées, Brown Ale, Lager foncée, Bock, etc. Usage recommandé : de 1% à max 20%.