SafLager™ SH‑45 - 100 gr - Fermentis

La levure SafLager™ SH-45 est une levure de type lager soigneusement sélectionnée, idéale pour exprimer certains composés aromatiques issus des matières premières de la bière, et plus particulièrement du houblon. Cette souche a la capacité de libérer et d'estérifier les thiols. De ce fait, les bières brassées avec la levure SafLager ™ SH-45 peuvent présenter une plus grande richesse fruitée et des notes d'agrumes et de fruits tropicaux plus intenses.

Ingrédients : Levure ( Saccharomyces pastorianus ), Émulsifiant : monostéarate de sorbitane (E/INS 491)

Dosage/Température

80 – 120 g/hl (0,11 – 0,16 oz/gal) à une température idéale de 12 – 18 °C (53,6 – 64,4 °F)

Usage

Le savoir-faire Lesaffre et l'amélioration continue de notre processus de production de levures permettent d'obtenir des levures sèches d'une qualité exceptionnelle. Ces levures résistent à une très large gamme d'utilisations, y compris à froid ou sans réhydratation, sans que leur viabilité, leur cinétique et/ou leur profil analytique ne soient altérés. Les brasseurs sont ainsi libres de choisir les conditions d'utilisation qui correspondent le mieux à leurs besoins.

Avec notre label E2U ™ , vous avez le choix : réhydrater ou ensemencer directement, selon votre équipement, vos habitudes et vos préférences.

➤ Sédimentation : moyenne

➤ Atténuation : 77-82%

➤ Température de fermentation : 12-18 °C

➤ Dose à utiliser : 80 - 120 g/hl