Levure de bière WEST COAST Ale - CellarScience

Levure de bière CellarScience WEST COAST Ale pour microbrasserie

⭐ Points forts

Profil clean + nuance fruitée discrète 🎯: profondeur subtile, équilibre malt/houblon intact

Fermentation fiable et constante ⚙️: performances robustes brassin après brassin

Polyvalente 🧩: excellente souche “maison” pour recettes phares et créations

Plage thermique maîtrisée 🌡️: 15–22 °C (59–72 °F)

Atténuation solide ✅: ~75–84 % pour des finales nettes

Clarification facilitée 🔍: floculation moyenne à élevée

Lancer direct 🙌: à saupoudrer, sans pré-oxygénation ni réhydratation

Fiabilité pro 🔬: contrôle qualité PCR lot par lot

WEST COAST modernise la souche américaine emblématique: une base propre et expressive, avec une touche fruitée légère qui enrichit la bouche sans masquer le houblon ni le malt.

Parfaite pour les ales américaines actuelles, elle garantit des fermentations régulières, une gestion simplifiée (pitch direct) et une excellente tenue de profil. À basse/moyenne température, attendez-vous à une expression très nette; en haut de plage, la nuance fruitée gagne en présence tout en restant mesurée.

🔧 Caractéristiques techniques

Type : levure sèche de fermentation haute (ale, profil américain propre)

Température de fermentation : 15–22 °C (59–72 °F) 🌡️

Atténuation apparente : ~75–84 % 📉

Floculation : moyenne à élevée ⚖️

Tolérance à l’alcool : jusqu’à 10 % vol. 🍾

Utilisation : ensemencement direct, sans pré-oxygénation 🙌

Contrôle qualité : tests PCR lot par lot 🔬

Format : brique 500 g et 15 g 📦

Info gamme : sachets 15 g (réf. CellarScience, +36 % vs 11 g standards)

🧪 Applications

American/West Coast IPA, American Pale Ale 🍺

American Amber, Blonde Ale 🌾

American Brown, American Stout/Porter (profil net et équilibré)

Base “house yeast” pour recettes modulaires

📦 Dosage & mode d’emploi

Taux recommandé : 0,5–0,75 g/L (équiv. 2–3 g pour 4 L de moût) ⚖️

Exemples : 20 L → 10–15 g | 100 L → 50–75 g

Procédé : saupoudrer directement sur le moût; aucune pré oxygénation requise 🙌

Conseils :

15–18 °C → profil très clean | 19–22 °C → légère nuance fruitée 🍊

Arrondir à l’unité supérieure pour un ensemencement homogène ✔️

❓ FAQ

Faut-il réhydrater la levure ?

Non. Lancer direct.

Quelle différence avec CALI ?

Même propreté et fiabilité, avec une subtilité fruitée supplémentaire.

Jusqu’à quel degré alcoolique ?

Jusqu’à 10 % vol.

Est-elle adaptée aux IPA modernes ?

Oui, particulièrement les West Coast et American IPA où la propreté prime.