Levure de bière belge MAISON - CellarScience

Levure de bière CellarScience belge MAISON pour microbrasserie

⭐ Points forts

Signature belge expressive 🎯: fruits, clou de girofle, épices

Maîtrise du profil selon la température 🌡️: expressif à ~24 °C, plus subtil à ~18 °C

Polyvalente sur les styles belges 🍻: blondes, wit, dubbels, tripels, quads

Atténuation élevée ✅: 80–90 % pour un profil affûté et élégant

Lancer direct 🙌: à saupoudrer, sans pré oxygénation ni réhydratation

Fiabilité pro 🔬: contrôle qualité PCR lot par lot

MAISON est la souche belge pensée pour couvrir l’essentiel des styles d’abbaye et d’inspiration belge. À des températures élevées (~24 °C), attendez vous à un caractère robuste: fruits mûrs, clou de girofle, épices sur un fond de malt moyennement sucré.

En fermentation plus fraîche (~18 °C), le même spectre aromatique s’exprime avec davantage de finesse et de nuance. Son atténuation élevée (80–90 %) affine la finale tout en laissant le caractère belge s’épanouir.

🔧 Caractéristiques techniques

Type : levure sèche de fermentation haute (ale, profil belge)

Température de fermentation : 18–24 °C (64–75 °F) 🌡️

Atténuation apparente : ~80–90 % 📉

Floculation : faible à moyenne ⚖️

Tolérance à l’alcool : jusqu’à 12 % vol. 🍾

Utilisation : ensemencement direct, sans pré oxygénation 🙌

Contrôle qualité : tests PCR lot par lot 🔬

Format : 500 g et 15 g 📦

Info gamme : 15 g par sachet (référence ligne CellarScience, +36 % vs 11 g) 🧪

🧪 Applications

Blondes belges, Witbier (blanche)

Dubbel, Tripel, Quadrupel

Saisons et bières d’abbaye expérimentales

📦 Dosage & mode d’emploi

Taux recommandé : 0,5–0,75 g/L (équiv. 2–3 g pour 4 L de moût) ⚖️

Exemples : 20 L → 10–15 g | 100 L → 50–75 g

Procédé : saupoudrer directement sur le moût; aucune pré-oxygénation requise 🙌

Conseils : ajuster la température pour moduler l’expression épices/esters; arrondir à l’unité supérieure pour un ensemencement homogène ✔️

❓ FAQ

Faut-il réhydrater la levure ?

Non, MAISON est prévue pour un lancer direct.

Comment moduler le profil aromatique ?

Vers 24 °C: plus épicé/fruité; vers 18 °C: plus subtil et nuancé.

Quelle est sa tolérance alcool ?

Jusqu’à 12 % vol., en gardant un profil net.

Convient elle aux styles d’abbaye ?

Oui: blondes, dubbels, tripels, quads et witbiers.