Levure de bière RØKKAR - CellarScience

Levure de bière CellarScience RØKKAR pour microbrasserie

⭐ Points forts

Arômes tropicaux subtils 🍍: profil délicat, magnifié par des houblons fruités

Fermentation rapide ⚡: cycles accélérés et mise en service plus tôt

Conditionnement express ⏱️: jusqu’à 75 % de temps de maturation en moins

Floculation élevée 🧲: dépôt de levure dense, clarté facilitée et soutirage propre

Large plage de température 🌡️: 18–35 °C (65–95 °F)

Haute tolérance alcool 🍾: jusqu’à 15 % vol.

Lancer direct 🙌: à saupoudrer, sans pré-oxygénation ni réhydratation

Fiabilité contrôlée 🔬: chaque lot vérifié par PCR pour une constance pro

🧾 Description

Issue d’une sélection méticuleuse en Norvège de l’Ouest, RØKKAR combine une cinétique de fermentation rapide à un profil aromatique fin, évoquant des fruits tropicaux. Ces nuances se marient à merveille avec des houblons fruités pour des IPA modernes et juteuses, tout en restant suffisamment équilibrées pour des stouts, porters ou des interprétations belges.

Sa floculation naturellement élevée forme un gâteau de levure compact, accélérant les clarifications et permettant de réduire les temps de conditionnement jusqu’à 75 % — sans compromettre l’atténuation ni la propreté du profil.

🔧 Caractéristiques techniques

Type : levure sèche de bière (fermentation rapide)

Température de fermentation : 18–35 °C (65–95 °F)

Atténuation apparente : environ 75–83 %

Floculation : élevée (gâteau compact, meilleure limpidité)

Tolérance à l’alcool : jusqu’à 15 % vol.

Utilisation : ensemencement direct, sans pré-oxygénation ni réhydratation

Contrôle qualité : tests PCR lot par lot

Format : 500 g et 15 g

🧪 Applications

NEIPA, Hazy IPA, IPA

Stouts et Porters

Bières de style belge

📦 Dosage & mode d’emploi

Taux recommandé : 0,5–0,75 g/L (équivalent à 2–3 g pour 4 L de moût)

Exemples :

20 L → 10–15 g

100 L → 50–75 g

Procédé: saupoudrer directement à la surface du moût; aucune pré-oxygénation requise avant ensemencement

Astuce pro: arrondir à l’unité supérieure pour un ensemencement plus homogène

❓ FAQ

Faut-il réhydrater la levure ?

Non. RØKKAR est conçue pour un lancer direct.

Quelle est la plage de température optimale ?

18–35 °C (65–95 °F).

Convient-elle aux NEIPA/Hazy ?

Oui. Son profil tropical subtil se marie parfaitement avec des houblons fruités.

Jusqu’à quel degré alcoolique peut-elle monter ?

Jusqu’à 15 % vol. (selon recette et nutriments).

Le conditionnement est-il plus rapide ?

Oui. Réduction possible jusqu’à 75 % du temps de maturation, grâce à sa floculation élevée.