Levure de bière VELO Ale - CellarScience

Levure de bière CellarScience VELO Ale pour microbrasserie

Levure sèche de fermentation haute ultra-rapide, au profil aromatique net et neutre. Idéale pour accélérer vos brassins tout en préservant une finale sèche, onctueuse et propre — des IPA modernes aux pseudo-lagers rafraîchissantes, jusqu’aux eaux gazeuses alcoolisées.

⭐ Points forts

- Turbo-fermentation ⚡: finit la primaire en un temps record pour des cycles de production raccourcis  

- Profil neutre et propre 🎯: très faible expression d’esters/phénols, équilibre malt/houblon intact  

- Large plage de température 🌡️: fermente proprement de 16 à 34 °C (60–94 °F), peu de faux-goûts  

- Sous pression sans souci 🧪: performe jusqu’à 12 PSI — parfait en système fermé  

- Met en valeur le houblon 🌿: brillance des IPA modernes, rondeur maîtrisée sur styles maltés/faible IBU  

- Haute atténuation ✅: 75–83 % pour des finales nettes; jusqu’à 10 % ABV avec nutriments CellarScience  

- Clarification rapide 🔍: floculation moyenne à élevée pour un moût limpide après fermentation  

- Utilisation directe 🙌: à saupoudrer sur le moût, sans pré-oxygénation requise avant ensemencement  

Issue d’une lignée norvégienne sélectionnée pour sa robustesse, VELO Ale concentre vitesse, constance et neutralité. Son métabolisme thermotolérant (réserves de tréhalose) préserve les performances même à haute température, limitant le besoin d’un contrôle strict. Résultat: une levure polyvalente qui accélère vos brassins tout en laissant s’exprimer votre recette — houblon éclatant sur IPA, croustillant des blondes et pseudo-lagers, et profil ultrapropre pour hard seltzers.

🔧 Caractéristiques techniques

- Type: levure sèche de fermentation haute (ale)  

- Température de fermentation: 16–34 °C (60–94 °F)  

- Atténuation apparente: 75–83 %  

- Tolérance à l’alcool: jusqu’à 10 % ABV (avec programme de nutriments CellarScience)  

- Floculation: moyenne à élevée  

- Fermentation sous pression: jusqu’à 12 PSI  

- Utilisation: saupoudrage direct, pas de pré-oxygénation nécessaire  

- Format:  500 g et 15 gr

 🧪 Applications

- Bières blondes et pseudo-lagers  

- IPA houblonnées et pale ales  

- Bières de soif  

- Eaux gazeuses alcoolisées (hard seltzers)  

- Fermentations expérimentales

📦 Dosage & mode d’emploi

- Taux de pointe recommandé: 0,5 à 0,8 g/L  

- Exemple: pour 20 L, utiliser 10 à 16 g  

- Pour volumes plus importants: appliquer 2–3 g par litre de moût pour un ensemencement pro homogène  

- Astuce de pro: arrondir à l’unité supérieure pour une distribution régulière  

- Procédé: saupoudrer directement sur le moût; fermentation propre même en système clos jusqu’à 12 PSI

❓ FAQ

Dois-je réhydrater la levure ?  

  - Non, VELO est conçue pour un ensemencement direct sur le moût.

Convient elle aux pseudo-lagers ?  

  - Oui. Son profil neutre et sa large plage de température offrent une finale nette et rafraîchissante.

Puis-je fermenter sous pression ?  

  - Oui, jusqu’à 12 PSI. Idéal pour limiter l’oxygène et gagner en rapidité.

Quel est l’intérêt pour les IPA modernes ?  

  - Elle renforce la brillance des houblons tout en gardant le profil net, sans esters envahissants.

Quelle tolérance à l’alcool ?  

  - Jusqu’à 10 % ABV si vous suivez un programme complet de nutriments CellarScience.