Ingrédients de brassage

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Comment choisir ses ingrédients ?

Avec plus de 100 variétés de houblons et autant d’orge malté dans notre catalogue, il peut être difficile de trouver les bons ingrédients qui serviront de base à votre future bière.

Si vous suivez une recette, il vous suffit de prendre la liste des ingrédients.

Mais si vous voulez laisser parler votre créativité, voici quelques conseils pour réussir votre bière maison :

Choisir le malt d'orge adapté à vos besoins

Le malt, c’est l’ingrédient de base pour le brassage de toute bière.

Il est en général d’orge, de froment ou de seigle, mais d’autres céréales comme le blé, le seigle, l’avoine et le sarrasin peuvent être utilisées.

On distingue 4 grands types de malt :

➤ Les malts de base : comme le nom l'indique, ils servent de base à votre recette. Ils constituent toujours la majorité du malt présent et apportent l’essentiel des enzymes et des sucres fermentescibles, qui se transformeront en alcool.

➤ Les malts touraillés : le touraillage du malt lui donne plus de caractère et amène des arômes de toast, de biscuit ou de pain. Ils sont recommandés pour les bières ambrées.

➤ Les malts caramel : grâce à un procédé chimique spécifique, le malt va caraméliser à l’intérieur de son enveloppe. Ils donnent des saveurs de sucre ou de caramel et apporteront du corps à votre bière. Ils peuvent également lui donner une légère teinte colorée.

➤ Les malts torréfiés : comme le café, ces malts sont torréfiés à haute température, ce qui leur donne des saveurs très fortes de chocolat, de café, de noix ou encore de grillé. Ils sont donc à utiliser en petite dose.

Identifier les bons houblons

Dans une bière, le houblon a une triple utilité :

➤ Donner de l’amertume,

➤ Aromatiser la bière,

➤ Protéger la bière des infections.

Avec plus de 200 variétés dans le monde entier, les combinaisons sont infinies. Pour vous aider à identifier les houblons en cône ou en pellet les plus adaptés au style de bière que vous voulez brasser, découvrez notre liste des variétés de houblons et de leurs propriétés.

À vous ensuite d’expérimenter pour trouver le dosage idéal !

Le houblon est généralement vendu en cônes ou en pellets.

Sélectionner la levure idéale

Sans levure, pas d’alcool dans votre bière ! C’est en effet elle qui transforme le sucre en alcool lors de la phase de fermentation.

Elles jouent un rôle important dans le goût final de votre bière et peuvent lui donner un goût fruité ou épicé.

Découvrez notre guide pour bien choisir votre levure

Les levures sont également utilisées pour le cidre, le vin ou les alcools forts.

Améliorez votre bière grâce aux additifs

Apportez la touche finale à votre bière maison grâce à nos additifs.

Ces derniers vont vous permettre :

 ➤ d’augmenter le taux d’alcool,

 ➤ d’acidifier votre bière,

 ➤ de lui donner des goûts uniques de fruits ou de fût de chêne, ou encore de clarifier votre moût.

Découvrir notre guide « Choisir les ingrédients pour faire sa bière ».

J’ai une question, est-ce que je peux vous contacter ?

Bien sûr ! Nous sommes joignables par téléphone au 03.21.28.42.38 ou par e-mail à l’adresse contact@autobrasseur.fr.

Quels sont les délais de livraison de vos ingrédients de brassages ?

Les colis sont généralement expédiés en 48h après réception de votre paiement. Les délais de livraison varient en fonction du type de livraison sélectionné et dépendent du livreur. Une estimation vous est proposée avant le paiement.

Si vous habitez les Hauts-de-France, vous pouvez venir chercher votre commande directement dans notre entrepôt de Lens. Nous serons ravis de faire votre connaissance et de répondre à vos questions éventuelles.