Houblon Dolcita™ 1kg - Yakima Chief

  Présentation 

Le Dolcita™ HBC 1019 est l'une des sorties houblonnières les plus attendues de 2025. Développé par le Hop Breeding Company — le même programme qui a donné naissance au Citra® et au Mosaic® — ce cultivar est le fruit d'un croisement réalisé en 2016 entre deux lignées expérimentales HBC. Après neuf années de sélection, d'essais de brassage et d'évaluations sensorielles intensives, il a été officiellement baptisé « Dolcita » (du latin et de l'espagnol : « petite douce ») et lancé commercialement en 2025.

Le Dolcita™ se distingue par un profil aromatique totalement inédit dans l'univers du houblon : une signature de fruits à noyau caramélisés (pêche mûre, abricot confit, anneau de pêche bonbon), d'ananas rôti, d'orange Valencia, de noix de coco, de melon miel et de crème, avec en fond des évocations de daïquiri au rhum brun et de cocktail tropical. Son profil est décrit par les brasseurs comme « phénoménalement appréciable » — ses notes hédoniques et d'unicité arrivent systématiquement en tête des panels de dégustation.

  Profil aromatique 

Arômes dominants confirmés par analyses sensorielles et retours brasseurs (2024–2025) :

• Fruits à noyau — pêche mûre, abricot confit, nectarine, anneau de pêche bonbon

• Tropical — ananas caramélisé, fruit de la passion, mangue, noix de coco

• Agrumes — orange Valencia, tangerine, pamplemousse doux

• Melon — melon miel (honeydew), pastèque

• Crémeux & sucré — caramel crème, crème anglaise, crème glacée orange (creamsicle)

• Notes de cocktail — daïquiri, rhum brun, piña colada en fond

  Spécifications techniques 

Valeurs analytiques issues de la fiche technique officielle John I. Haas / Hop Breeding Company et croisées avec les données Hops Connect et Yakima Chief Hops (méthodes ASBC). Note : variété de première commercialisation en 2025 — les données s'affineront avec les récoltes suivantes.

  Utilisations brassicoles recommandées 

Styles de bières adaptés

• New England IPA (NEIPA) & Hazy IPA — usage de prédilection, révèle tout le profil tropical-crémeux

• American IPA & Pale Ale (APA) — pour des bières juteuses et fruitées

• Session IPA & Hazy Pale Ale — profil accessible et gourmand

• Fruit Beer — complète ou amplifie les adjuvants pêche, ananas, noix de coco

• Wheat Beer & American Wheat — légèreté et notes tropicales rafraîchissantes

• Lager houblonnée à cru (Hoppy Lager / Italian Pils) — le géraniol y survit bien

• Sour Beer & Berliner Weisse — contraste acidité / douceur tropicale

• American Stout — pour une complexité fruitée et caramélisée en fond

Dosages indicatifs

  Associations recommandées 

Variété récente, le Dolcita™ est encore en cours d'exploration par les brasseurs. Les associations suivantes ont déjà été plébiscitées :

• Citra® — pour intensifier les agrumes et renforcer le côté juteux tropical

• Mosaic® — pour une complexité myrtille-pêche-tropical très gourmande

• Sabro® — partage les notes de noix de coco et de crème ; association très complémentaire

• Galaxy® (Australie) — pour un profil exotique encore plus intense

• Amarillo® — pour apporter de la profondeur florale et agrumée

• Nelson Sauvin® (Nouvelle-Zélande) — pour une touche de raisin blanc et de fruit de la passion

  L'histoire derrière le nom

Le nLe nom « Dolcita » (petite douce en espagnol et en latin) a été choisi pour refléter la douceur et la rondeur caractéristiques de ce houblon. Fait notable dans l'industrie : le Dolcita™ HBC 1019 est le premier houblon à avoir sauté l'étape traditionnelle de la « Single Hill » (phase d'essai à petite échelle), passant directement de la sélection à une commercialisation rapide — signe de la confiance extrême qu'ont les sélectionneurs du HBC dans son potentiel. Neuf années de travail, de brassages d'essai et d'évaluations pour un résultat qui fait déjà l'unanimité dans la communauté craft mondiale.