Houblon Simcoe® 1kg - Yakima Chief

  Présentation 

Le Simcoe® YCR 14 est l'une des variétés de houblon les plus polyvalentes et les plus plébiscitées par les brasseurs craft et amateurs du monde entier. Développé par Yakima Chief Ranches et lancé en 2000, il se distingue par une double aptitude remarquable : une amertume propre et soutenue grâce à ses taux d'acides alpha élevés (10 à 16 %), et un profil aromatique complexe alliant le résineux, le tropical, les agrumes et une touche terreuse caractéristique. Il figure régulièrement dans le top 10 des variétés les plus utilisées dans l'industrie craft américaine.

  Profil aromatique 

Arômes dominants identifiés par analyse sensorielle :

• Agrumes — pamplemousse rose, citron, orange

• Fruits tropicaux — fruit de la passion, mangue

• Fruits à noyau — pêche, abricot

• Notes résineuses et pinèdes (pin, sapin)

• Touches terreuses et boisées en fond

• Légère note herbacée

  Spécifications techniques 

Valeurs typiques issues de plusieurs récoltes, selon les méthodes ASBC (Yakima Chief Hops).

  Utilisations brassicoles recommandées 

Styles de bières adaptés

• American IPA & Double IPA (DIPA) — usage de référence

• West Coast IPA — amertume sèche et nette

• New England IPA (NEIPA) — en dry hopping

• American Pale Ale (APA)

• Imperial Stout & Porter — complexité résineuse

• Barleywine — amertume de garde

• Session IPA & Pale Ale

Dosages indicatifs

  Associations recommandées 

Le Simcoe® s'exprime particulièrement bien en association avec :

• Citra® — pour amplifier le tropical et les agrumes, duo classique des NEIPA

• Amarillo® — pour renforcer le pamplemousse et la dimension florale

• Mosaic® — pour une complexité fruitée multi-facettes

• Centennial — pour une West Coast IPA équilibrée amertume/arôme