Houblon Amarillo® 1kg - Yakima Chief

L'Amarillo® est l'un des houblons aromatiques les plus emblématiques de la scène craft américaine. Découvert et sélectionné par Virgil Gamache Farms dans la vallée de Yakima (État de Washington), il s'est imposé comme incontournable grâce à ses taux élevés de myrcène qui lui confèrent une signature aromatique franche : agrumes, pamplemousse, fleurs d'oranger et zestes d'orange sanguine. Sa polyvalence en fait un houblon aussi bien utilisé en amertume qu'en aromatisation tardive ou en dry hopping.

Arômes dominants identifiés par analyse sensorielle :

• Agrumes — pamplemousse, orange, zeste de citron

• Fleurs d'oranger et notes florales

• Fruits à noyau — pêche, abricot

• Notes herbacées et légèrement épicées

• Touches boisées en fond

  Spécifications techniques  

Valeurs typiques issues de plusieurs récoltes, selon les méthodes ASBC (Yakima Chief Hops).

  Utilisations brassicoles recommandées  

Styles de bières adaptés

• American IPA & Double IPA (DIPA)

• American Pale Ale (APA)

• New England IPA (NEIPA) — en dry hopping

• Wheat Beer & American Wheat

• Blonde Ale, Session IPA

• Imperial Stout (en petites quantités pour complexité)

  Dosage indicatifs 

  Associations recommandées  

L'Amarillo® se marie exceptionnellement bien avec :

• Citra® — pour amplifier les notes tropicales et agrumées

• Simcoe® — pour ajouter une dimension résineuse et pinène

• Mosaic® — pour une complexité fruitée tropicale

• Centennial — pour une amertume classique bien arrondie

• Galaxy® (NZ) — pour un profil exotique intense

  Conservation  

• Conserver entre 0 et 4 °C, à l'abri de la lumière et de l'humidité

• Emballage sous vide ou flush azote recommandé