Houblon en pellet Teorem - Alsace (FR)

Le houblon Théorème est une variété aromatique alsacienne de qualité supérieure, présentée sous forme de pellet (granulé compressé). Originaire des terroirs prestigieux d'Alsace, ce houblon offre un profil remarquablement équilibré entre amertume modérée et arômes subtils.

CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES

Variété : Théorème

Origine : Alsace, France

PARAMÈTRES D'AMERTUME

Acides alpha : 5,5 - 7,5 %

Acides bêta : 4,5 - 5,5 %

Ratio alpha/bêta : ≈ 1,3 - 1,5

Cohumulones : 27 - 32 % des acides alpha

PROFIL AROMATIQUE

Le houblon Théorème offre un profil aromatique complexe et nuancé :

• Épices : Notes poivrées et herbacées discrètes

• Floral : Arômes floraux subtils rappelant la rose et la lavande

• Fruité : Touches légères de fruits blancs et d'agrumes

• Boisé : Nuances subtiles de bois et de résine

COMPOSITION CHIMIQUE

Matière sèche : 90 - 95 %

Huiles essentielles : 1,5 - 2,5 mL/100g

Polyphénols : Présents (antioxydants)

UTILISATIONS RECOMMANDÉES

Grâce à son profil équilibré et ses acides alpha modérés, le Théorème convient parfaitement à :

• Ales anglaises (Pale Ales, IPAs anglaises modérées)

• Bières blondes houblonnées avec finesse

• Bières spécialisées et artisanales

• Ajout aromatique en fin de cuisson ou en dry-hop

• Création de bières de style continental avec caractère

DOSAGE RECOMMANDÉ

Pour 20 litres de bière :

Amertume (ajout à 60 minutes de cuisson) : 15 - 30 g

Arôme (ajout à 15 minutes de cuisson) : 20 - 40 g

Dry-hop (macération 5-15 jours) : 25 - 50 g

CONSERVATION

Pour préserver la qualité et le potentiel aromatique du houblon Théorème :

Température : 0 à 5 °C (réfrigérateur ou congélateur recommandé)

Lumière : À l'abri de la lumière directe

Emballage : Sac multicouche étanche à l'air et à la lumière

NOTES DE DÉGUSTATION

Un houblon polyvalent qui offre un équilibre remarquable entre amertume et arômes. Son profil épicé et floral en fait un excellent choix pour les brasseurs qui recherchent de la finesse et de la complexité sans surcharger le palais. Les notes subtiles de fruits blancs et d'agrumes se marient particulièrement bien avec les malts pâles de qualité, tandis que ses touches boisées apportent une persistance agréable.

CERTIFICATION ET QUALITÉ

Nos houblons sont sélectionnés chez les producteurs alsaciens de confiance :

• Analyse chimique certifiée (acides alpha, huiles essentielles)

• Séchage et compression optimisés pour préserver les arômes

• Emballage sous atmosphère protectrice

• Traçabilité complète de la récolte à la distribution

✔ Aromatique et amérisant

✔ Arôme Ananas, agrumes, épices, floral, légère touche herbacée.

✔ Acides Alpha : 10%

✔ Idéal Dry-Hopping

✔ Houblon en pellet

Houblon en pellets sont des cônes de houblon débarrassés des tiges, moulus et comprimés en bâtonnets. Utilisez environ 10% de moins par rapport aux cônes avec un degré alpha équivalent. Le houblon en pellets se conserve plus longtemps et est souvent disponible plus longtemps dans la saison. 

Tous nos houblons sont stockés et emballés dans un emballage spécial sous-vide pour une conservation optimale. La disponibilité et l’acidité alpha dépendent beaucoup de la récolte.