Levure sèche WEST COAST CellarScience® | American Ale | 15 gr

Levure WEST COAST — Fiable, Typée & Équilibrée

La levure pour les brasseurs qui veulent du caractère sans sacrifier la fiabilité. WEST COAST incarne l'évolution intelligente : profil pur & robuste comme CALI, mais enrichi d'une note fruitée subtile qui confère profondeur & signature sans concurrencer le malt ou le houblon. C'est le juste équilibre — la levure côte ouest qui respecte ses racines tout en embrassant le brassage moderne.

Pourquoi WEST COAST ?

• Evolution de CALI, pas simple copie : Même fiabilité & polyvalence, enrichie d'une note fruitée discrète & élégante.
• Profil fruité subtil : Légère profondeur sans bavardage levurien. Complète le malt & le houblon, ne les masque pas.
• Fiabilité fermentation : Floculation moyenne à élevée = clarification naturelle, performance stable à chaque brassage.
• Dosage extraordinaire : 15 g par sachet — 36 % plus de cellules que les standards.
• Atténuation balancée : 75–84 %. Ni trop sèche, ni trop sucrée — l'équilibre naturel.
• Alcool supporté : Jusqu'à 10 % vol. Styles ambitieux sans stress.
• Testée PCR : Chaque lot certifié qualité.
• Sans gluten.

WEST COAST vs CALI — La Différence Subtile

Deux cousines, deux stratégies.

Conseil du brasseur : CALI pour l'épuré, WEST COAST pour l'équilibré. Choisissez selon votre vision du style.

Styles de Bière — Domaine de Prédilection

WEST COAST est la base idéale pour tous les styles amerlocaux & classiques.

• Pale Ale & American Pale Ale : Signature fruitée subtile rehausse le profil.
• IPA Classique (60s–80s IBU) : Balance parfaite : houblon & profondeur levurienne.
• Amber Ale & Brown Ale : Note fruitée complète la douceur maltée.
• Blonde Équilibrée : Fiabilité absolue, caractère discret mais présent.
• Porter & Stout Léger : Levure neutre-typée qui ne noie pas la complexité maltée.
• Brassage de Base & Recette Signature : Fondement fiable pour expérimentation maltée ou houblonnière.

Note : WEST COAST brille comme levure de base. Moins adaptée aux extrêmes (RØKKAR pour le tropical, NE HAZY pour le trouble, JUNGLE pour le fruité agressif).

La Philosophie WEST COAST

Clarté avec personnalité.

Depuis les années 1980, la côte ouest américaine a codifié un style : houblons distinctifs, malts propres, levure fiable en arrière-plan. WEST COAST honore cette tradition tout en l'actualisant. La note fruitée n'est pas un bavardage levurien — c'est une signature discrète qui enrichit sans dominer.

Si CALI est la transparence totale, WEST COAST est la transparence avec légère teinte. Parfait pour les brasseurs qui veulent maîtriser chaque variable sans sacrifier le caractère.

Mode d'Emploi

Direct — sans réhydratation.

Saupoudrez simplement le sachet à la surface de votre moût refroidi. Aucune préparation requise, aucune oxygénation préalable. WEST COAST fermente immédiatement & fiablement.

Plage de fermentation : 15–22 °C (59–72 °F). Température standard, pas de surprise.

Dosage : 1 sachet = 19–23 L | Au-delà : 2–3 g par gallon (arrondir à l'unité supérieure).

À attendre : Fermentation visible J2–3, clarification J7–10 (floculation naturelle), profil fruité léger à J5+, finale équilibrée & sèche, récupération facile de la levure.

Spécifications Techniques

Levure sèche côte ouest américaine, sans gluten. Conservez au frais et au sec avant utilisation. Qualité professionnelle pour brasseurs amateurs & artisanaux.