Levure sèche VELO CellarScience® | Rapide & Flexible | 15 gr

Levure VELO — Ultra-Rapide, Thermotolérant & Polyvalent

La levure pour brasseurs modernes qui veulent du temps gagné. VELO incarne la nouvelle génération levurienne : fermentation record, profil neutre impeccable, et cette flexibilité extrême de température (16–34 °C) qui ignore vos contraintes d'équipement. Originaire de Norvège, affinée par sélection généticienne, VELO transforme la fermentation haute en performance industrielle — sans sacrifier la qualité.

Pourquoi VELO ?

• Fermentation ultra-rapide : Achève la primaire en temps record. Cycle production accéléré, mise en marché rapide.
• Profil neutre & net : Minimal d'esters ou phénols. Malt & houblon s'expriment sans brouillage levurien.
• Flexibilité thermique extrême : 16–34 °C (60–94 °F). Fermente proprement sans besoin de contrôle strict. Utilisez votre pièce, pas une chambre climatisée.
• Finale sèche & onctueuse : Atténuation 75–83 %, tolérance 10 % ABV. Equil ibre remarquable entre sec & corsé.
• Métabolisme thermotolérant : Stocke le tréhalose (réserve glucidique). Performante même sous stress thermique élevé.
• Tolérance pression : Jusqu'à 12 PSI. Systèmes fermés, cuves pressurisées, carboy sous CO2 — pas de problème.
• Floculation forte : Clarification naturelle rapide après fermentation. Moins besoin de filtration ou collage.
• Sans gluten.

Styles de Bière — L'Empire de la Polyvalence

VELO brille sur tous les fronts — moderne et classique.

• Blondes & Pseudo-Lagers : Fermentation haute, profil neutre propre. Légèreté & rafraîchissement style lager.
• IPA & Pale Ales : Neutralité qui amplifie les houblons, finale sèche impeccable.
• Bières de Soif & Session Ales : Legèreté, alcool modéré, buvabilité exceptionnelle.
• Blondes Maltées & Amber Ales : Corps onctueux sans lourdeur levurienne.
• Expérimentales & Eaux Gazeuses Alcoolisées : Neutralité absolue = base parfaite pour innovation.

Conseil du brasseur : VELO adapte votre équipement à la levure, pas l'inverse. Pas de frigo ? Pas de problème. Température fluctue ? Pas de faux goût.

Performance Technique — L'Avantage Compétitif

VELO n'est pas juste rapide — elle est intelligente.

Isotréhalose & Thermotolérance : Héritage norvégien oblige, VELO stocke du tréhalose (sucre de réserve). Même à 30 °C, elle fermente proprement sans stress cellulaire manifeste. La plupart des levures paniquent ; VELO maintient ses performances.

Floculation balancée : Moyenne à élevée = clarification rapide. MAIS : elle reste en suspension durant la fermentation active, assurant atténuation complète avant de décanter.

Pression acceptée : 12 PSI. Pour les systèmes modernes (Fermentasaurus, cuves pressurisées, carboy fermés). Compatibilité totale.

Atténuation contrôlée : 75–83 %. Jamais trop sèche, jamais trop sucrée. L'équilibre naturel que les brasseurs cherchent.

Mode d'Emploi

Direct — sans réhydratation.

Saupoudrez simplement le sachet à la surface de votre moût refroidi. Aucune préparation requise, aucune oxygénation préalable. VELO démarre immédiatement & accelere.

Plage de fermentation : 16–34 °C (60–94 °F). Extrêmement flexible — votre pièce = votre chambre de fermentation.

Pression supportée : Jusqu'à 12 PSI pour systèmes fermés.

Dosage : 1 sachet = 19–23 L | Au-delà : 2–3 g par litre (0,5–0,8 g/L, arrondir à l'unité supérieure).

À attendre : Fermentation visible J2, clarification J7–10 (selon température), finale nette & onctueuse, récupération facile de la levure (sédiment compact).

Spécifications Techniques

Levure sèche de nouvelle génération, sans gluten. Conservez au frais et au sec avant utilisation. Performance industrielle pour brasseurs amateurs & artisanaux.