Levure sèche NE HAZY CellarScience® | Bière NEIPA | 15 gr

Levure NE HAZY — Trouble Stable, Juteux & Scientifique

La levure de nouvelle génération pour les New England IPA & Hazy Ales. NE HAZY incarne la biotechnologie levurienne moderne : elle transforme votre moût en véritable alchimie gustative. Mannoprotéines, complexes protéine-polyphénol stables, et cette amplification sensorielle du houblon qui crée un profil fruité exceptionnel. Pour les brasseurs qui veulent du trouble durable, de la texture, et des saveurs qui éclatent.

Pourquoi NE HAZY ?

• Trouble stable & scientifique : Libère des mannoprotéines qui créent des complexes stables protéine-polyphénol. Votre haze ne disparaît pas.
• Amplification du houblon révolutionnaire : Biotransformation en thiols libres : pamplemousse, fruit de la passion, goyave, ananas, pêche, abricot, mandarine, citron vert. Vos houblons deviennent frugivores.
• Texture soyeuse & corsée : Mouthfeel oncteux grâce aux mannoprotéines. Saturation houblonnière amplifiée & naturelle.
• Dosage extraordinaire : 15 g par sachet — 36 % plus de cellules que les standards.
• Flexibilité technique : Fermente 17–24 °C, supporte jusqu'à 12 PSI pour toutes les configurations.
• Alcool supporté : Jusqu'à 12 % vol. Pour les Double IPA & IPA fortes.
• Testée PCR : Chaque lot certifié pour pureté & biotransformation.
• Sans gluten.

La Science du Haze — Biotransformation Expliquée

NE HAZY ne se contente pas de fermenter. Elle transforme.

Phase 1 : Stabilité du trouble. Pendant la fermentation, la levure libère des mannoprotéines (glycoprotéines de ses parois cellulaires). Associées aux polyphénols du houblon, elles créent des complexes stables qui gardent le trouble en suspension — pas d'affaissement, pas de dépôt progressif.

Phase 2 : Amplification sensorielle du houblon. NE HAZY transforme les précurseurs du houblon en thiols libres (composés soufrés aromatiques). Résultat : votre dosage de Citra, Mosaic ou Galaxy devient juteuse & exotique — pamplemousse juteux, passion acidulée, ananas tropical, goyave sucrée.

Phase 3 : Texture & Mouthfeel. Interaction complexe avec les protéines du blé & de l'avoine. Résultat : bière onctueuse, corsée, avec saturation houblonnière remarquable.

En trois mots : Trouble stable, saveurs explosives, corps velours.

Styles de Bière — L'Empire du Haze

NE HAZY brille exceptionnellement sur :

• New England IPA (NEIPA) : Trouble persistant, saturation houblonnière maximale.
• Hazy IPA & Double Hazy IPA : Toutes les variations, jusqu'à 12 % vol.
• Juice Bomb IPA : Profil fruité amplifié, caractère tropical prononcé.
• Wheat Ale Houblonnée : Protéines du blé renforcent le haze.
• Oat IPA : L'avoine crée des complexes optimaux avec les mannoprotéines.
• Session Hazy : Même levure, dosage réduit, profil léger & juteux.

Note : NE HAZY est conçue pour le haze. Pour des styles clairs ou très secs, préférez GERMAN, CALI, RØKKAR, MAISON ou HEFE.

Mode d'Emploi & Configuration

Direct — sans réhydratation.

Saupoudrez simplement le sachet à la surface de votre moût refroidi. Aucune préparation requise, aucune oxygénation préalable. NE HAZY fermente immédiatement & transforme.

Plage de fermentation : 17–24 °C (62–75 °F). Flexibilité pour adapter votre équipement.

Pression supportée : Jusqu'à 12 PSI — compatibilité système fermé & cuve pressurisée.

Dosage : 1 sachet = 19–23 L | Au-delà : 2–3 g par gallon (arrondir à l'unité supérieure).

À attendre : Trouble blanc persistant dès J3 fermentation, couleur opalescente stable, finale fruité & juteux, mouthfeel oncteux remarquable.

Spécifications Techniques

Levure sèche de nouvelle génération, sans gluten. Conservez au frais et au sec avant utilisation. Biotechnologie pour brasseurs amateurs & artisanaux modernes.