Levure sèche HEFE CellarScience® | Bière de blé | 15 gr

Levure de Blé HEFE — Banane, Clou de Girofle & Tradition

La levure de référence pour les Hefeweizen authentiques. HEFE incarne la tradition brassicole bavaro-württembergeoise : arômes classiques de banane mûre & clou de girofle, texture soyeuse légendaire, et ce trouble blanc persistant qui fait la signature visuelle de la Hefeweizen. Une levure monotype pour les puristes du blé allemand.

Pourquoi HEFE ?

• Profil aromatique sacré : Banane mûre (acétate d'isoamyle) & clou de girofle (4-vinylguaïacol) — l'ADN génétique de la Hefeweizen.
• Texte & trouble signature : Floculation faible = trouble blanc persistant, soyeux & légendaire.
• Buvabilité exceptionnelle : Corps onctueux, finale nette, sensation bouche impeccable.
• Dosage extraordinaire : 15 g par sachet — 36 % plus de cellules que les sachets standards.
• Flexibilité thermique : 15–25 °C pour adapter banane vs clou de girofle selon votre style.
• Alcool supporté : Jusqu'à 10 % vol. Pour les Weizen plus puissantes.
• Testée PCR : Chaque lot certifié pureté & performance.
• Sans gluten.

Le Profil Aromatique — Contrôlez votre Style

Avec HEFE, la température est votre pinceau aromatique :

À 22–25 °C (72–77 °F) : Banane mûre & caramel dominants. Profil fruité & expressif. Idéal pour les Weizen classiques & ludiques.

À 18–20 °C (64–68 °F) : Clou de girofle plus prononcé, banane en retrait. Profil plus épicé & raffiné. Parfait pour les Weizenbock & les variations complexes.

Conseil du brasseur : Jouez avec la température pour sculpter votre signature personnelle sans changer de levure.

Styles de Bière — La Spécialité Wheat

HEFE est la levure monotype de référence pour :

• Hefeweizen : Traditionnelle, avec trouble blanc & arômes classiques.
• Weizenbock : Versions plus fortes (jusqu'à 10 % vol), mêmes arômes mais amplifiés.
• Witbier : Variante belge — banane légère & clou de girofle subtil.
• Wheat Ale américaine : Profil wheat perlé avec alcool modéré.
• Kristalweizen : Même levure, filtration supplémentaire pour plus de clarté.

Note : HEFE excelle sur le blé. Moins adaptée aux styles non-wheat, préférez GERMAN, CALI, RØKKAR ou MAISON pour les autres catégories.

Mode d'Emploi

Direct — sans réhydratation.

Saupoudrez simplement le sachet à la surface de votre moût refroidi. Aucune préparation requise, aucune oxygénation préalable. HEFE prend immédiatement le contrôle.

Plage de fermentation : 15–25 °C (59–77 °F) | Optimale : 18–22 °C (64–72 °F).

Dosage : 1 sachet = 19–23 L | Au-delà : 2–3 g par gallon (arrondir à l'unité supérieure).

À attendre : Trouble blanc persistant & caché, texture velours en bouche, finale sèche & propre.

Spécifications Techniques

Levure sèche de fermentation haute, sans gluten. Conservez au frais et au sec avant utilisation. Qualité professionnelle pour brasseurs amateurs & artisanaux.