Levure sèche Cali CellarScience® | American Ale | 15 gr

Levure Californienne CALI — Neutre, Fidèle, Polyvalente

La levure qui valorise votre houblon et votre malt. CALI est la signature gustative des grandes brasseries américaines : profil neutre, atténuation puissante, et cette polyvalence qui s'adapte à tous les styles ales. Que vous brasseriez votre première blonde ou affiniez une recette complexe, CALI reste la levure de confiance des brasseurs qui savent ce qu'ils font.

Pourquoi CALI ?

• Profil neutre & pur : Aucun masquage aromatique. Vos houblons et malts s'expriment pleinement.
• Dosage ultra-généreux : 15 g par sachet — idéal pour une viabilité maximale. Un sachet couvre 19–23 litres.
• Testée PCR. Chaque lot garantit une pureté microbiologique certifiée.
• Tolérance alcool élevée : Jusqu'à 10–11 % vol. Pour les ales complexes et les IPA puissantes.
• Nutriments préchargés : Fermentation complète et maîtrisée, sans préoccupations.
• Sans gluten. Pour tous les brasseurs.

Styles de Bière — Domaines de Prédilection

CALI brille particulièrement sur :

• Pale Ales & American Ales (les grands classiques)
• IPA & Double IPA (atténuation 75–84 % = note sèche désirable)
• Blondes ambrées & Brown Ales
• Stouts & Porters (moins fermentées, elle laisse respirer la complexité maltée)
• Blondes légères & Cream Ales

Règle d'or : Si vous voulez que votre recette soit entendue sans interférence levurienne, choisissez CALI.

Mode d'Emploi

Direct ou réhydratée — flexibilité totale.

Inoculé direct : Saupoudrez simplement le sachet à la surface de votre moût refroidi (10 °F minimum). Aucune oxygénation requise. Fermentation à 15–22 °C (59–72 °F).

Réhydratée (optionnel, pour renforcer) : Préparez une suspension avec 10 g d'eau stérilisée à 29–35 °C + 0,25 g de FermStart par gramme de levure. Laissez reposer 20 min, remuez, puis adaptez progressivement à la température de votre moût (différence max : 6 °C) avant d'ensemencer.

Dosage : 1 sachet = 19–23 L | Au-delà : 60–100 g par fût selon température & densité (arrondir à l'unité supérieure).

Spécifications Techniques

Levure sèche premium, sans gluten. Conservez au frais et au sec avant utilisation.