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![[Guide] Choisir la levure adaptée au style de bière](http://www.autobrasseur.fr/modules/pm_advancedtopmenu/column_icons/149-fr.png "[Guide] Choisir la levure adaptée au style de bière"){kind=icon}
- Paul Lamendin
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Fabriquer une bière verte pour la Saint Patrick
Les pigments végétaux comme la chlorophylle sont sensibles à l’oxydation, à la lumière et au temps, et leur rendu dépend fortement de la base utilisée et du soin apporté à la fermentation. En maîtrisant certains points clés comme le moment d’ajout, choix d’une bière claire, gestion de l’oxygène et clarification : vous maximisez la stabilité de la couleur tout en préservant l’équilibre aromatique de votre brassin.
Pour toutes les possibilités de coloration partez donc d’une base de bière claire !
Bière au matcha, oui c’est possible
Pourquoi ça marche une bière au matcha ?
Pourquoi on choisit l’option matcha pour le colorant ?
Le matcha est une poudre de thé vert très fine, naturellement intense en couleur.
Ajouter 1 à 3 g/L de matcha en fin de fermentation ou au moment du cold crash.
Bien diluer dans un peu d’eau bouillie refroidie avant incorporation.
Mélanger doucement pour éviter l’oxydation.
✔ Couleur vert vif
✔ Facile à doser
✔ Stable quelques jours
Attention tout de même la poudre de thé vert intense apportera une légère amertume végétal et peut aussi troubler votre bière.
La coloration se ferra idéalement dans une Witbier, une blonde légère ou une Saison.
Les orties (Bière ultra naturel et traditionnel)
Bière à la Spiruline (couleur spectaculaire)
Oui, l’ortie donnera à votre bière artisanale une teinte verte légère et une belle fraîcheur végétale.
Comment fabriquer votre bière aux orties
Ajouter des jeunes feuilles d’ortie fraîches (bien lavées) en fin d’ébullition.
Environ 10–20 g/L selon l'intensité souhaitée.
Filtrer soigneusement.
Pourquoi on choisit de mettre de l’ortie dans son brassage maison ?
Cette méthode donne une teinte vert pâle délicat et des notes herbacées fraîches, idéales pour une bière printanière. Parfaite pour célébrer la Saint-Patrick, juste avant l’arrivée du printemps !
Attention toutefois : la chlorophylle a tendance à virer au brun avec le temps, il vaut donc mieux la consommer rapidement. Ne vous attendez pas à un résultat vert exaltant. Le vert sera visible mais plutôt doux.
Brassage à la spiruline une couleur intense
La spiruline est une micro-algue naturellement verte/bleu-vert. Qui donnera une couleur très intense à votre bière en utilisant un dosage très subtil.
Dosage : 0,5 à 2 g/L en fin de fermentation.
Pourquoi on choisit la Spiruline pour sa fabrication de bière ?
Cette méthode offre une couleur intense et stable avec un fort impact visuel, idéale pour surprendre vos convives.
Attention toutefois à ne pas surdoser, sous peine d’une légère note marine et d’un aspect légèrement trouble.
Elle fonctionne parfaitement dans une bière claire et légère, pour un résultat spectaculaire et gourmand. Ajoutez vraiment avec parcimonie à votre brassage car il peut très vite devenir bleu plutôt que vert.
Bière façon detox : Jus ou extrait d’épinard (méthode douce)
Bière aux épinards pour la rendre verte
Oui, cette méthode fonctionne réellement pour obtenir une bière verte naturelle, avec un résultat doux et subtil.
Pour cela, commencez par mixer des épinards bien frais afin d’extraire toute leur chlorophylle, puis filtrez soigneusement le mélange pour ne récupérer que le jus, sans fibres ni morceaux. Ce jus doit être ajouté en fin de fermentation, juste avant la mise en bouteille ou le keg, afin de préserver au maximum la couleur et éviter que la chlorophylle ne brunisse. Le résultat est une bière légèrement verdoyante, fraîche et idéale pour une consommation rapide.
Pourquoi on se lance dans une bière greenjuice ?
Le jus d’épinard donne une teinte vert clair naturelle, très agréable visuellement. Cependant, cette couleur est très sensible à l’oxydation et la bière se conserve mal.
Il est donc préférable de l’utiliser pour un événement ponctuel, comme la Saint-Patrick afin de profiter de sa fraîcheur et de son aspect spectaculaire le temps d’une journée spéciale.
Bière maison aux infusions de plantes vertes aromatiques
Choisissez des infusions aux plante verte
Certaines plantes aromatiques peuvent apporter une teinte verte subtile à votre bière tout en enrichissant son profil aromatique. La mélisse, la menthe, le basilic ou le persil plat (à utiliser en petite quantité) se prêtent particulièrement bien à cette technique.
Elles peuvent être ajoutées en whirlpool ou en dry-herb, à la manière d’un dry-hop, ce qui permet de libérer leurs arômes sans altérer la fermentation.
L’effet obtenu reste discret côté couleur, mais offre une dimension aromatique bien plus intéressante qu’un simple colorant naturel.
Quelle méthode choisir pour faire une bière maison verte ?
| Objectif | Solution recommandée |
| Vert vif spectaculaire | Spiruline ou matcha |
| Vert naturel subtil | Ortie |
| Expérience aromatique | Menthe / basilic |
| Effet visuel simple | Verre vert |
| Goût neutre prioritaire | Chlorophylle alimentaire |
Idée recette de bière spéciale pour coloration Saint-Patrick
Base : Blonde légère 4,5 %
Houblon : Saaz ou Hallertau
Ajout : 1 g/L de matcha en fin de fermentation
Carbonatation moyenne
Service très frais
Résultat : bière verte naturelle, fraîche et festive.
Vous avez toutes les clés pour créer le meilleur brassage pour la saint Patrick ! Le compte à rebours est lancé pour effectuer vos tests avant le Jour-J
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