Clarifiant Brewers Clarex 20 ml

Enzymes permettant de produire une bière limpide et sans gluten.

Il s'agit d'un agent de clarification conçu initialement pour réduire la formation de buée à froid.   Un effet secondaire bénéfique et remarquable est la dégradation des protéines de gluten lors de ce processus  . Ainsi, grâce à cet agent de clarification, la bière devient sans gluten, ou presque. Les tests réalisés (voir également le lien externe) montrent que, dans la plupart des cas, la teneur en gliadine est inférieure à 10 ppm (20 ppm étant la limite pour une bière considérée comme sans gluten). Malgré la transformation des protéines, la densité de la mousse et le goût restent inchangés.

Dosage :

10 à 12 gouttes pour 20 litres

On ajoute ce mélange, avec la levure, au récipient de fermentation.