Dextrose sucre de brassage | Embouteillage bière | Autobrasseur

Dextrose - sucre de brassage fermentescible

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4,22 €

Dextrose (sucre de maïs) 100 % fermentescible pour le brassage artisanal et l'embouteillage.

Augmente le taux d'alcool sans apporter de goût résiduel, préserve la clarté de la bière et évite le goût de cidre des sucres domestiques.

✔ Disponible en 1 kg, 5 kg et 25 kg

✔ Sachet fraicheur refermable (hors sac de 25 kg)

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Dextrose sucre de brassage — 100 % fermentescible, zéro goût résiduel

Le dextrose, également appelé sucre de maïs ou glucose anhydre, est le sucre de référence du brasseur artisanal. Entièrement fermentescible, il est intégralement consommé par la levure sans laisser de sucres résiduels ni d'arômes parasites dans la bière finale.

Contrairement au sucre de table (saccharose) ou aux sucres domestiques, le dextrose n'introduit aucun goût de cidre et ne trouble pas la bière. C'est l'additif idéal pour augmenter le degré alcoolique, réduire le corps ou carbonater précisément à l'embouteillage.

dextrose pour embouteillage

Utilisations en brassage

Augmentation du taux d'alcool : ajout en cours d'ébullition pour booster la densité initiale sans alourdir le corps
Allègement du corps : remplace une partie du malt pour des bières plus légères et plus sèches (lager, session beer)
Carbonatation à l'embouteillage : dosage précis et reproductible, dissolution rapide — méthode recommandée vs sucre de table
Cidre et vin de fruit : fermentation propre sans interférence aromatique
Bières belges à haute densité : tripels, bières d'abbaye — améliore la fermentabilité et la légèreté en bouche

Tableau de dosage — Carbonatation à l'embouteillage

Volume embouteillé	Bière légère / Lager	Ale / Ambrée / IPA	Bière belge / Tripel
5 L	3,5 – 4 g	4 – 5 g	5 – 6 g
10 L	7 – 8 g	8 – 10 g	10 – 12 g
20 L	14 – 16 g	16 – 20 g	20 – 24 g
25 L	17 – 20 g	20 – 25 g	25 – 30 g

Dosage pour 2,2 à 2,6 volumes de CO₂. Adapter selon la température de fermentation et le style cible.

Tableau de dosage — Augmentation de densité (OG)

Volume de brassin	+2 points OG (~+0,3 % alc.)	+5 points OG (~+0,7 % alc.)	+10 points OG (~+1,3 % alc.)
10 L	~18 g	~45 g	~90 g
20 L	~35 g	~90 g	~180 g
50 L	~88 g	~220 g	~440 g

Rendement dextrose ≈ 46 points-litre/kg.

Conseils d'utilisation

En cours d'ébullition : ajouter en fin d'ébullition (5–10 min avant la fin) après dissolution dans un peu d'eau chaude.

À l'embouteillage : dissoudre la dose dans 200–300 ml d'eau bouillie refroidie, stériliser, incorporer dans le fond de la cuve d'embouteillage avant de transvaser la bière pour un mélange homogène sans oxydation.

Conservation : produit hygroscopique — refermer hermétiquement après chaque utilisation, stocker au sec à l'abri de l'humidité. Se conserve 24 mois dans de bonnes conditions.